Dalam Kajian: Clover, Bistro Gourmet di Paris Itu Tidak Akan Memecahkan Bank

01 dari 06

Menghidangkan Masakan Perancis Segar, Halus Dari Chef Jean-François Piège

Di Paris, restoran gastronomi Perancis yang menawarkan kedua-dua menu harga yang munasabah dan hidangan yang disajikan dengan cerah sangat mengagumkan. Tetapi tukang masak tukang masak Jean-François Piège dan isterinya, Elodie menawarkan tepat pada bistro Perancis kecil, Clover mereka.

Dibuka pada tahun 2014, restoran ini menawarkan ruang makan kecil yang menempatkan 10 atau 12 orang di hujung penuh, dan dapur terbuka yang meriah. Dengan memberi tumpuan kepada perisa segar dan tekstur yang segar, bahan-bahan tempatan dan bermusim dan pembukaan mata, plat cantik, Clover adalah alamat baru di ibu negara yang telah ditubuhkan dengan tegas dalam kalangan gastronomi.

Dan bernasib baik bagi kita yang sederhana dengan belanjawan pertengahan, kini mungkin untuk mencontohi masakan yang kreatif, terkenal di Piège, di mana dua restoran lain di ibu negara, Thoumieux gaya brasserie dan Michelin yang lebih formal -bintang restoran Jean-François Piège.

Baca berkaitan: Restoran Perancis Bajet Terbaik di Paris

Saya baru-baru ini menikmati makan tengah hari dengan kawan di Clover. Tatal ke bawah dan klik untuk mendapatkan butiran dan gambar menu, hidangan kami, dan untuk tanggapan keseluruhan saya.

Maklumat Praktikal, Lokasi & Cara Rizab:

Clover terletak di arondisemen ke-7 di Paris, tepat di selatan daerah St-Germain-des-Prés dan dekat dengan tempat-tempat menarik seperti Musee d'Orsay .

• Alamat: 5 rue Perronet, arrondissement ke-7
• Metro: Rue du Bac, Mabillon atau St-Germain-des-Prés
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (tempahan telefon disyorkan untuk pembesar suara bukan bahasa Perancis)
• Lawati laman web rasmi untuk menempah secara dalam talian
• Tempahan dan pertanyaan e-mel: contact@clover-paris.com
• Pembayaran: Tunai dan semua kad kredit utama diterima
• Buka: Selasa hingga Sabtu, 12:30 malam hingga 2:00 petang untuk makan tengah hari (dibuka sehingga jam 2:30 pada hari Sabtu), dan dari pukul 7:00 hingga 10:00 malam untuk makan malam
• Menu: gastronomi Perancis dengan penekanan pada sayur-sayuran dan daging bermusim dan organik; menu harga tetap untuk makan tengahari; menu dan a la carte semasa makan malam
• Kod pakaian: Tiada dikuatkuasakan, tetapi kasual perniagaan disyorkan (mengelakkan jeans dan kaos dan kasut)

Ketibaan kami: Kesan Kasual

Kawan saya dan saya tiba untuk makan tengah hari semasa perkhidmatan Sabtu yang sibuk, dan duduk di meja kecil, tengah yang dipenuhi antara pengunjung lain. Restoran dengan hiasan moden yang ceria di kayu, keluli, dan jubin putih, menyerang keseimbangan yang baik antara bistro kontemporari, bergaya dan sedikit dapur yang dikuasai. Barisan panjang meja melawan dinding membawa ke dapur di belakang.

Tempat itu diakui bukan untuk sesak atau orang ramai yang pemalu: anda perlu selesa dengan jiran-jiran di jarak panjang siku atau kurang, dan ada ruang yang sangat berharga untuk bergerak, atau bangun, untuk perkara itu.

Namun sebaik sahaja menu makan tengah hari yang ditetapkan tiba, kami berdua melupakan keadaan yang ketat, dan memandang ke hadapan untuk makan di hadapan. Saya memilih menu makan tengah hari penuh selama enam puluh sen sehari, manakala rakan saya memilih menu 35-Euro, menawarkan hanya satu kursus yang lebih sedikit ( Sila ambil perhatian: harga ini tepat pada masa penerbitan, tetapi mungkin berubah pada mana-mana sahaja masa). Ini seolah-olah sangat munasabah kepada saya untuk tambang ini berkaliber dan tahap kesenian.

LIHAT NEXT: Permulaan Segar: Makarel Dengan Emulsi Herba

02 dari 06

Permulaan Segar untuk Makan: Makarel dengan Emulsi Herba

Pelayan yang mesra dan berpengetahuan kami, yang kedua-duanya bercakap bahasa Inggeris yang sempurna, tidak lama lagi mengeluarkan hidangan pertama: susunan seperti sashimi dari makarel segar dari Saint-Jean-de-Luz, disertai dengan emulsi herba, serta jerusalem artichoke , sayuran akar keputih yang pernah menjadi tonggak perang dan telah menjadi popular sekali lagi dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Walaupun ikan tenggiri tidak pernah menjadi salah satu jenis ikan yang saya suka, di sini ia telah sempurna diperap dan segar, dan emulsi herba menambah beberapa dimensi yang diperlukan dan menendang ke hidangan. Kami mengirinya dengan segelas wain putih dari Bergerac.

LIHAT HALAMAN NEXT: Sup asparagus dengan Tarragon dan Hazelnuts dicincang

03 dari 06

Sup asparagus dengan Tarragon dan Hazelnuts dicincang

Perhiasan kita terbangun tetapi jauh dari sated, kita dengan susah payah menunggu hidangan seterusnya: halus asparagus velouté yang halus dan beraroma dengan emulsi tarragon, hazelnut cincang dan serbuk roti yang renyah.

Keseronokan itu sama seperti penyampaian kerana ia adalah dalam perisa: pelayan dengan teliti mencurahkan permen yang hangat di atas emulsi dan hazelnuts. Baguette berkerut yang tertinggal dalam bakul di atas meja membuktikan iringan yang sempurna.

Ini hidangan yang lazat, dan salah satu hidangan kegemaran saya. Sudah tentu, sebagai vegetarian hampir sepenuh masa, ia mungkin tidak seharusnya mengejutkan bahawa hidangan yang memberi tumpuan kepada sayur-sayuran bermusim yang segar memenangkan saya.

Baca berkaitan: Restoran Vegetarian dan Vegan Terbaik di Paris

KURSUS BERKENAAN: Kerang segar yang diselitkan di "Kapur Paris"

04 dari 06

Kursus # 3: Scallop Segar yang dibeli di atas batu kapur Paris

Seterusnya dalam menu enam kursus saya sendiri - rakan saya telah memilih dan melangkau kursus - mungkin hidangan yang paling mencipta dan avant garde ditawarkan: kerang segar segar yang disedut, di atas meja, lempengan batu hitam panas "kapur Paris". Apabila saya meminta pelayan untuk menyahsulit istilah itu untuk saya, dia menjelaskan bahawa batu tersebut sebenarnya berasal dari rantau Paris, dan begitu juga anggukan di rumah bandar restoran. Walaupun ini mungkin kelihatan seperti pretensi yang mengilhami roll mata yang baik, saya fikir konsep itu berfungsi: Saya tertarik, dan pembentangannya cukup cantik .

Saya suka kerang, terutama apabila dimasak dengan sempurna. Melihat saya perjuangan sedikit, jiran di sebelah kiri saya memperlihatkan bagaimana saya dengan betul menghidupkannya dan melepaskannya dari cengkerang yang agak sukar dikawal. Walaupun tidak betul-betul bahagian murah hati, ia adalah lazat. Dan lucu untuk dilihat.

KURSUS BERKENAAN: Tempat Kuning Dengan Bawang Putih Liar dan Kerang; Domba Dengan Couscous dan Sayuran

05 dari 06

The Wires: Tempat Kuning Dengan Bawang Putih Liar; Domba Dengan Couscous

Kami akhirnya tiba di hidangan utama hidangan: Bagi saya, satu filet tempat kuning dengan bawang putih liar, coque (kerang yang tidak dikenali) dan kentang baru yang mentega (lihat gambar di halaman 1 tayangan slaid ini). Sementara itu, rakan saya memilih kambing gaya Maghribi dengan couscous, chickpeas dan sayur-sayuran.

Walaupun dia mengakui bahawa kambing pada umumnya agak kuat untuk citarasa beliau, dia melaporkan bahawa daging itu agak lembut dan sayur-sayurannya lazat. Ini mungkin hidangan yang paling mudah dan klasik di menu - dan satu-satunya yang diilhamkan oleh tradisi masakan selain daripada bahasa Perancis.

Sementara itu, tempat yang kuning adalah mentega dan lembut dan sempurna berpengalaman, dan kentang baru itu indah, jika asas, iringan (kadang-kadang, tradisi hanya tiket). Saya sentiasa kagum apabila rasa asli ikan dibenarkan masuk, tanpa perasa yang berlebihan atau hiasan - dan ini pastinya berlaku di sini.

Saya bukan seorang peminat besar yang memusnahkan hidangan itu, tetapi mereka rasa segar: Saya bukan hanya orang kulit kerang.

MELAKUKAN KURSUS DESSERT: Grapefruit segar dengan biskut mentega Breton dan Earl Grey ice cream

06 dari 06

Sweet Endings: Grapefruit segar dengan biskut Breton dan ais krim Earl Grey

Selepas empat dan lima kursus kami masing-masing, rakan saya dan saya telah sated tapi tidak cukup penuh, jadi kedatangan pencuci mulut adalah merawat dialu-alukan.

Salah satu hidangan yang paling kreatif dan menarik dalam hidangan itu, hidangan itu adalah potongan limau gedang merah jambu segar dan sejenis jeruk nipis, ditaburi dengan kepingan mentega Breton sable dan biskut poppisu, dan - inilah rampasan kuasa gourmet sebenar dalam buku saya- gundukan es krim halus yang sangat berperisa dengan teh Earl Grey. Intensif segar, berasid dan mengejutkan tidak terlalu manis, ia adalah kejayaan kerana ia benar-benar mengejutkan langit-langit saya. Ini jenis pencuci mulut yang jarang berlaku yang anda tidak pasti anda suka pada gigitan pertama, tetapi pada akhirnya anda mahukan lebih banyak.

Tidak makan siang Perancis yang betul akan lengkap tanpa espresso yang baik untuk menyelesaikan urusan itu, jadi kami mengarahkan beberapa - dan gembira mendapati bahawa ia datang disertai dengan cookie cerah coklat lembut yang lembut yang tidak scrimp pada coklat . Ia mungkin yang terbaik yang pernah saya perolehi di Paris - kuki gaya Amerika tidak, pada amnya, sebuah forte Perancis. Segala-galanya, ini adalah cara yang hebat untuk menyelesaikan hidangan yang mengagumkan saya untuk kesungguhannya, rasa segar, tekstur mengejutkan, dan bahan-bahan yang mudah tetapi sangat baik.

Baca berkaitan: Pembuat dan Kedai Coklat Terbaik di Paris

Garis bawah saya?

Clover adalah alamat yang mana pengunjung gourmet harus mempertimbangkan untuk cuba - terutamanya bagi mereka yang mempunyai anggaran terhad yang ingin mengalami kuasa kreatif beberapa chef terbaik di bandar ini.

Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis telah disediakan perkhidmatan percuma untuk tujuan kajian. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, About.com percaya pada pendedahan penuh semua kemungkinan konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Etika kami.