Asal Usul dan Sejarah Hidangan Mexico Tradisional
Chiles en Nogada adalah hidangan Mexico tradisional yang dibuat dari chili poblano yang disumbat dengan picadillo (sejenis hash, dalam kes ini terdiri daripada campuran daging dan buah kering), dibungkus dalam sos walnut dan dihiasi dengan benih delima dan pasli. Hidangan ini dipercayai telah dicipta pada abad ke-19 oleh para biarawati di kota Puebla . Oleh kerana hidangan itu mempunyai warna bendera Mexico dan berasal dari masa kemerdekaan Mexico, ia dianggap sebagai salah satu masakan Mexico yang paling patriotik dan kadangkala dikatakan sebagai hidangan negara Mexico, walaupun pada umumnya perbezaan itu berlaku kepada Mole Poblano .
Sejarah Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide adalah seorang komander tentera yang berperang di Perang Kemerdekaan Mexico dan kemudian menjadi Kaisar Mexico dari tahun 1822 hingga 1823. Pada bulan Ogos 1821, dia menandatangani Perjanjian Cordoba, yang memberikan kemerdekaannya dari Spanyol dari Spanyol. Perjanjian itu ditandatangani di bandar Veracruz di pantai timur Mexico, dan selepas menandatangani perjanjian, Iturbide mengembara ke Mexico City . Berhenti dalam perjalanan di Puebla , penduduk bandar memutuskan untuk mengadakan pesta untuk meraikan kemerdekaan negara dari Sepanyol, dan untuk menghormati Agustin de Iturbide pada hari kudusnya (hari perayaan Saint Augustine Hippo jatuh pada 28 Ogos). Biarawati Augustinian dari kediaman Santa Monica ingin menyediakan hidangan istimewa menggunakan bahan-bahan tempatan yang pada musim. Mereka datang dengan Chiles en Nogada, yang bermaksud chili dalam sos walnut.
Chiles en Nogada Musim
Chiles en Nogada adalah hidangan bermusim.
Ia disediakan dan dimakan terutamanya pada bulan-bulan bulan Ogos dan September, iaitu masa tahun apabila ramuan utama, buah delima dan walnut berada pada musim. Cili en Nogada musim juga bertepatan dengan perayaan hari Kemerdekaan Mexico . Oleh kerana hidangan ini mengandungi bahan-bahan yang berwarna bendera Mexico - merah, putih, dan hijau - ia dianggap hidangan yang sangat patriotik dan perayaan.
Jika anda berada di Mexico semasa musim Chile en Nogada, pastikan anda mencuba hidangan tradisional Mexico ini.
Di mana untuk Cuba Chiles en Nogada
Terdapat banyak restoran di Mexico di mana anda boleh memesan Chiles en Nogada semasa musim panas dan musim gugur. Di Mexico City, restoran yang baik untuk mencicipi masakan Mexico tradisional ini adalah Hosteria de Santo Domingo, atau Azul y Oro. Di Puebla , di mana hidangan itu berasal, restoran Casa de los Muñecos adalah pilihan yang popular.
Jika anda suka memasak, pertimbangkan untuk membuat Chiles en Nogada anda sendiri atau cuba versi vegetarian ini.
Baca lebih lanjut mengenai apa yang hendak dimakan di Puebla .