Pengenalan kepada Sup Mee Delicious Vietnam
Tidak kira apa masa siang atau malam, mangkuk mangkuk sup ayam tidak pernah sukar ditemui di Vietnam. Sama seperti pad thai di Thailand, pho adalah masakan negara Vietnam yang tidak rasmi, dieksport dengan bangga di seluruh dunia.
Pho terdiri daripada mi beras rata dalam cahaya, sup berasaskan daging. Hidangan ini biasanya disertakan dengan selasih, kapur, cabai, dan tambahan lain di sisi supaya pemakan dapat menuangkan sup kepada selera mereka sendiri.
Rasa seimbang manis, asin, pedas, dan sitrus sangat menular; pho biasanya menjadi kegemaran segera bagi sesiapa yang melawat Vietnam !
Apa yang Pergi ke Makanan Pho Kegemaran Anda?
Secara tradisinya, sup mie pho dimakan oleh orang Vietnam untuk sarapan dan kadang-kadang makan tengah hari. Hari ini, kedua-dua penduduk tempatan dan warga asing sama ada dapat menumpaskan mangkuk mangkuk pho di gerai jalan sepanjang malam.
Walaupun kesederhanaan luar, pho disokong dengan susunan perisa dan tekstur yang rumit.
Pakaian pho terbaik memberi tumpuan kepada mewujudkan sup yang jelas tetapi rasa wangi . Ia lebih sukar daripada yang dilihat: tukang masak pho bergantung kepada stok sup buatan yang baik dan campuran rempah yang dirumus dengan bijak yang terutama menggunakan anise dan kayu manis, dengan sentuhan kapulaga, adas, dan ulas. Bawang panggang dan jahe dihiris menambah topologi herba yang terakhir untuk sup itu.
Seterusnya datang mi : serbuk beras tepung rata yang baru dibuat yang merupakan sebahagian besar hidangan.
Mi memainkan sejumlah kecil daging - kepingan nipis daging lembu, atau bebola daging yang kenyal - yang dimasak secara berasingan dari sup dan dimasukkan pada minit terakhir.
Akhirnya, hiasan sayuran segar melengkapkan ensemble, biasanya terdiri daripada kemangi Thai, bawang hijau, ketumbar, dan tauge.
(Pro tip: pucuk kacang adalah untuk pelancong.)
Anda akan mendapati perasa yang dihidangkan bersama pho anda, tetapi ini harus tegas - dan untuk pho benar-benar buatan, benar-benar tidak perlu. Anda mungkin tergoda untuk menjamu selera anda sebelum makan, tetapi peminat pho sebenar menikmati kuah sebelum memusnahkan sos ikan atau memerah kapur.
Untuk semua ini, pho murah tersedia di mana-mana di Vietnam; satu mangkuk besar hanya berharga kira-kira VND 20,000-40,000 (kira-kira 90 sen hingga $ 1,80; baca tentang wang di Vietnam ).
Cara Makan Pho - Panduan Pemula
Mengucapkan sesuatu seperti "fuuuh" dengan vokal yang ditarik keluar, pho adalah sukar bagi orang Barat untuk mengatakan dengan betul kerana nada itu. Nasib baik, pho lebih mudah dimakan daripada mengucapkan.
Apabila pho tiba, ambil penyepit anda di tangan dominan anda dan sudu sup di sebelah yang lain.
Mulailah dengan kuah: toli dan ambil dalam rasa yang kaya, dalam daging yang telah direbus ke dalam setiap setem. Aromatik datang seterusnya: anise bintang, jahe, dan kayu manis harus menenun hidung anda sambil menghirup cecair panas.
Slurping benar-benar boleh diterima , malah digalakkan: ia menunjukkan anda sedang menikmati makanan anda dan merupakan pujian yang tinggi kepada tukang masak! Baca tentang etika di Vietnam .
Selepas anda rasa sup, musim untuk rasa . Sapukan kapur, atau suramkan sedikit sos ikan, atau masukkan secubit lada hitam. Sekiranya sup sudah baik, langkau langkah ini.
Tambahkan garnishes sayuran dengan penyepit anda, dan tolak sayur-sayuran ke bahagian bawah mangkuk untuk memasak mereka sedikit di panas. Jangan letakkan daun secara keseluruhan: merobek sebelum menambahnya.
Di manakah Pho Really Come From?
Walaupun popularitinya, pendapat berbeza tentang asal-usul sup pho. Pakar kuliner umumnya bersetuju bahawa mi beras dibawa oleh pendatang Kanton dari provinsi Guandong di China Selatan.
Ada yang mengatakan sup itu sendiri telah dipengaruhi oleh Perancis semasa penjajahan mereka di Vietnam, namun, penduduk tempatan mempertikaikan teori ini. Dakwaan Vietnam bahawa pho berasal dari provinsi Nam Dinh di barat daya Hanoi dan kemudian menyebar ke bahagian lain di negara ini.
Sehingga hari ini, penduduk Hanoi bersenang-senang dalam tuntutan Utara untuk mencipta pho. Northerners melayani pho mereka dengan sayur-sayuran yang telah dimasukkan ke dalam mangkuk sup dan mi; hanya orang-orang barbarians di selatan berkhidmat garnishes sayur-sayuran secara berasingan!
Pho Utara jawapan kepada nama pho bac : stok tidak terisi, menggunakan campuran rempah yang berbeza yang harum terutama dengan anise bintang. Baca tentang masakan Vietnam yang unik mengenai makanan Vietnam .
Variasi Pho
Ramuan dan gaya sup mi pho berbeza-beza mengikut rantau Vietnam. Pho g biasanya bermaksud bahawa hidangan mengandungi ayam; pho bo bermakna hidangan disediakan dengan daging lembu. Yang pertama menggunakan ayam-ayam seluruh rebus dalam panci saham; yang kedua menggunakan tulang ekor, sayap dan tulang daging.
Untuk bersaing dengan tren makan pelancong, vegetarian dan tofu pho kini boleh didapati di bandar-bandar besar seperti Hanoi , Hue , dan Ho Chi Minh City . (Hanoi, tidak menghairankan, terdapat dalam senarai kami di atas bandaraya Asia Tenggara untuk makanan .)
Variasi lain pada pho yang mungkin anda hadapi termasuk:
Pho cay: sup mi daging lembu pedas
Pho bo vien: pho dengan bakso daging sapi
Pho tai: sup mi dengan kepingan nipis fillet daging lembu yang jarang berlaku
Pho hai san: sup mi pho dengan menambah makanan laut
Pho sach bo: pho gaya tradisional dengan menambah daging lembu
Hidangan pho muktamad - bukan untuk lemah hati - dikenali sebagai " pho dac biet" dan mengandungi semua jenis daging yang terdapat di restoran termasuk hati ayam, hati, daging lembu, dan tendon.