Singapura dan Tradisi Kuliner Tahun Baru Cina Unik Malaysia
Orang Cina Kantonis di Malaysia dan Singapura mengalu-alukan Tahun Baru Cina dengan tradisi yang luar biasa: merancangkan salad ikan mentah dengan sudu mereka dan menjerit kehendak nasib. Salad ini dikenali sebagai yu sheng , dan juga pergi dengan nama yee sang atau lo hei . Tindakan melemparkan yu sheng dipercayai dipercayai membawa nasib kepada para peserta - dan semakin tinggi anda melambungkan bahan-bahan, semakin banyak nasib yang anda bawa masuk!
Yu sheng adalah salad ikan mentah, dan biasanya terdiri daripada bahan-bahan berikut: ikan mentah, dihiris menjadi kepingan nipis; sayur-sayuran yang dicincang, jeruk atau segar; bit pomelo atau kulit jeruk manisan; kacang cincang; rempah; dan sos - sos plum dan sos hoisin.
Bahan-bahan lain berbeza dari penubuhan kepada penubuhan, tetapi yu sheng biasanya dihidangkan dengan bahan-bahan yang berasingan dan gabungan campuran pra-campuran pra-campuran.
Asal Kuning Yu Sheng
Yu sheng dalam bentuk modennya adalah penciptaan Asia Tenggara (Malaysia dan Singapura kini berjuang untuk pengiktirafan sebagai tempat kelahiran yu sheng seperti yang diketahui hari ini), dan hidangan itu tidak menjadi popular hidangan masakan Tahun Baru Cina di mana-mana dunia.
Akar hidangannya, bagaimanapun, memanjangkan perjalanan ke China kuno, terutama wilayah Guangdong , tanah air Kantonis dan Teochew Cina yang berhijrah ke Malaysia dan Singapura.
Orang Kantonis memakan hidangan ikan mentah yang sama pada hari ke-7 Tahun Baru Cina. Ketika orang Cina di luar negeri mula mengembangkan tradisi Tahun Baru Cina mereka, yu sheng mula mengambil makna yang lebih besar dalam perayaan tersebut.
Kelahiran Yu Sheng Modern
Yu sheng moden yang berkhidmat di restoran Malaysia dan Singapura hari ini mengesan keturunan mereka dari sekumpulan koki yang dikenali sebagai "empat raja surgawi" - empat orang yang dilatih bersama di bawah koki tuan rumah Hong Kong dan tetap berteman walaupun mereka kemudian membuka restoran mereka sendiri di sekitar Singapura.
Semasa berkumpul bersama, rakan-rakan merenungkan Tahun Baru Cina yang akan datang: apa yang mereka boleh lakukan untuk meningkatkan jualan pada percutian percutian ini?
Akhirnya, empat melanda hidangan ikan mentah Kantonis dan menambah inovasi mereka sendiri. Menurut blogger makanan Singapura, Leslie Tay MD, empat raja surgawi itu memutuskan untuk menyajikan hidangan pra-dihiris dan saus pra-campuran. "Penyeragaman sos sangat penting," Dr. Tay menjelaskan. "Pada masa lalu, hidangan itu akan dihidangkan dengan cuka, gula dan minyak bijan yang dimakan oleh para pelanggan. Dengan mencampurkan saus dan dengan hati-hati memasaknya dengan salad, mereka berjaya mencipta hidangan yang secara konsisten diterbitkan setiap kali ia disampaikan. " (sumber)
Keempat chef melancarkan yu sheng serentak di restoran mereka segera selepas itu; Dalam beberapa tahun akan datang, salad dan ritual di sekelilingnya menyebar di semenanjung, menjadi tradisi Tahun Baru Cina hari ini.
Tradisi Yu Sheng
Empat raja syurgawi tidak ada kaitan dengan tradisi sekarang yang dilekatkan pada yu sheng ; ritual pencampuran dan frasa yang dikaitkan berkembang secara organik pada tahun-tahun kebelakangan ini.
Hasil akhirnya adalah hidangan kaya dengan makna; komuniti Cina di Malaysia dan Singapura melampirkan makna yang mendalam kepada setiap bahan dan setiap langkah proses pencampuran, ditegaskan oleh frasa-frasa beruntung yang diucapkan apabila bahan-bahan tertentu ditambah dan dicampur.
Ungkapan bahasa Cina untuk "ikan mentah" secara homofonik menyerupai frasa bahasa Cina untuk "peningkatan yang berlimpah", oleh itu penggunaan ikan mentah mewakili harapan untuk mendapatkan lebih banyak kekayaan pada tahun yang akan datang. Sebaliknya, penghancur adunan, berdiri untuk "emas" kerana penampilan mereka. Dan dengan sisa bahan - kacang tanah, sos plum, pomelo, dan minyak semuanya mewakili keinginan tertentu untuk kemakmuran pada tahun hadapan.
Setiap ramuan ini ditambah ke mangkuk besar, satu demi satu, manakala nasib yang memohon frasa Bahasa Cina dibacakan di atas makanan. Para pengunjung yang berkumpul kemudian menggunakan penyepit mereka untuk melemparkan salad, membuang bahan-bahan yang tinggi di udara sambil menjerit "lo hei!" ("Toss luck!")
Yu sheng secara tradisinya dimakan pada hari ketujuh Tahun Baru Cina, walaupun tradisi telah berkembang untuk menampung memiliki yu sheng pada hari libur.
- Baca artikel ini pada hari makanan Tahun Baru Cina untuk mengetahui makanan apa yang dikaitkan dengan hari-hari tertentu Tahun Baru Cina.
Di mana hendak makan Yu Sheng
Anda tidak perlu menjadi orang Cina untuk menikmati yu sheng pada Tahun Baru Cina. Kebanyakan restoran Cina di Singapura dan Malaysia menawarkan pakej yu sheng untuk kumpulan; bahkan pusat penjaja di Singapura menjual yu sheng ! Walau bagaimanapun, makan yu sheng sahaja atau selama dua sahaja tidak dilakukan: anda memerlukan sekumpulan besar keluarga atau orang tersayang untuk benar-benar mendapatkan semangat yu sheng betul.
Untuk merasai yu sheng cara masyarakat Cina di rantau ini, melawat Pulau Pinang , di mana penduduk tempatan setempat menjatuhkan makanan Tahun Baru Cina mereka ; atau mencuba restoran-restoran mewah di Singapura - yu sheng sangat terwakili dalam istimewa Tahun Baru di Marina Bay Sands .