Jika anda bosan dengan pizza pekeliling lama yang sama, cuba pizza bergaya Detroit. Salah satu daripada sembilan jenis pizza yang paling popular di Amerika Syarikat , Detroit menawarkan versi masakan ikoninya sendiri.
Apakah Gaya Pizza Detroit?
Terdapat empat elemen penting dalam gaya pizza Detroit yang memisahkannya daripada jenis lain:
- Ia mestilah "persegi." Kini, ini menyebabkan kekeliruan kerana, seperti mana kanak-kanak prasekolah akan memberitahu anda, pizza sebenarnya segi empat tepat. Walau bagaimanapun, pizza gaya Detroit yang baik digambarkan sebagai pizza persegi.
- Piza dipanggang di kuali keluli biru industri. Panci industri ini pada mulanya digunakan untuk memegang bahagian auto tetapi lapisan logam tebal mereka juga mengakibatkan keruntuhan kerak pizza. Kuali dipanggil "keluli biru" kerana keluli itu mempunyai sedikit warna kebiruan ketika baru. Panci keluli biru adalah sebahagian daripada proses membuat pizza Detroit bahawa penutupan pembekal utama mengakibatkan rantaian pizza Detroit berebut. Hari ini, panci panci biru Detroit dibuat oleh sebuah syarikat di Michigan.
- Doh adunan adalah dua kali dibakar menuju kerak yang renyah namun kenyal. Adonan lebih mirip dengan doh foccacia atau kerak gaya Sisilia. Kerana doh dibakar dalam kuali keluli biru, terdapat lebih banyak tepi berkerak.
- Keju bata adalah nama permainan. Keju bata adalah keju ringan, yang asalnya dibuat di Wisconsin, dan hari ini salah satu keju Wisconsin yang paling terkenal. Keju dibudidayakan pada suhu yang lebih tinggi daripada keju cheddar, ditekan di bawah satu bata bangunan biasa, dan kemudian dipotong menjadi log berbentuk bata. Kerana suhu yang lebih tinggi ini, keju mempunyai rasa ringan dan manis ketika muda tetapi, seperti umur, ia menghasilkan penamat yang lebih tajam.
Satu perkara yang anda mungkin tertanya-tanya apabila menempah pizza gaya Detroit adalah di mana pepperoni terletak. Kebanyakan pizzeria Detroit menyusun pepejal di bawah saus dan keju, yang bermaksud bahawa pepperoni tidak mendapat keping asin dari kepingan gaya New York.
Apa Detroit Style Pizza Harus Rasakan Seperti
Bawah kepingnya lebih tebal dari kerak gaya New York tetapi tepi-tepi yang harus dikelilingi dan berwarna coklat keemasan (hampir verging pada coklat tua).
Tidak seperti pizza pekeliling, topping pergi ke tepi pizza, meninggalkan kerak minimal, yang bermaksud bahawa setiap gigitan mempunyai keju dan sos.
Cara Makan Slice
Makan dengan tangan atau dengan garpu atau pisau. Walaupun New York menyatakan dengan tegas bahawa pizza mesti dimakan dengan tangan dan dilipat, ketebalan pizza gaya Detroit meminjamkan dirinya kepada peralatan. Jadi, jangan malu untuk memecahkan garpu di Michigan!
Sejarah Detroit Style Pizza
Tidak seperti pizza gaya Neapolitan atau New York di mana kita tidak tahu banyak mengenai pencipta gaya pizza, pizza gaya Detroit mempunyai sejarah muda dan pencipta yang pasti. Bapa pizza gaya Detroit ialah Gus Guerra. Pada tahun 1946, Gus Guerra menukarkan speakeasy bekas peribadinya yang bernama Buddy's Rendezvous ke restoran penuh. Guerra memutuskan untuk menggunakan resipi pizza bergaya Sicily lama, mungkin dari ibunya, dan legenda itu pergi bahawa dia membakar pizza di kuali bahagian yang digunakan oleh pengeluar automotif Detroit. Pizza gaya Detroit dilahirkan.
Rendezvous Buddy masih hari ini tempat paling terkenal di Detroit untuk makan pizza persegi bandar, walaupun Guerra menjual Rendezvous Buddy hanya 7 tahun selepas mencipta pizza.
Hari ini, Buddy mempunyai 11 lokasi di sekitar Detroit dan ia secara konsisten menamakan salah satu tempat teratas di Michigan untuk makan pizza.
Di mana untuk Makan Detroit Style Pizza
Walaupun terdapat banyak lokasi pizza gaya Detroit di seluruh negara, terdapat beberapa tempat ikonik yang menyajikan makanan terkenal di City Motor:
- Buddy's Rendezvous: Sudah tentu, Buddy, rumah pizza gaya Detroit, perlu membuat senarai. Ditubuhkan pada tahun 1946, pada tahun 2016, restoran itu menyambut ulang tahun ke-70nya. Dengan 11 lokasi di Motor City, ia masih kukuh. * Pilihan bebas gluten disediakan.
- Cloverleaf: Apabila Gus Guerra menjual Rendezvous Buddy pada tahun 1953, dia pergi ke bandar untuk membuka Cloverleaf di pinggir bandar East Pointe. Cloverleaf menggunakan ketuhar terbuka dan resipi asal Gus. Menariknya, sementara Cloverleaf mempunyai resipi asal, pengkritik memilih pizza Buddy dengan Cloverleaf. * Pilihan bebas gluten disediakan.
- Loui's Pizza: Salah satu tempat yang paling popular untuk mendapatkan kepingan Detroit yang padat, pizza ini memuat keju, bermakna ia besar, penuh, dan benar-benar lazat. Pemilik Chef, Louis Tourtois, pernah berkhidmat di Buddy's Rendezvous tetapi dimatikan daripada memiliki restoran itu oleh pembeli lain, dan kemudian bekerja di Shield, tetapi dilarang memasuki restoran oleh pemilik baru. Tiada siapa yang akan berhenti, dia membuka tempatnya sendiri; sekarang, dalam generasi ketiga, Loui di Hazel Park berdegil tetap menjadi lokasi tunggal restoran dengan fokus pada pizza berkualiti dan sangat baik. Jangkakan garis yang sangat panjang.
- Perisai: Shield mula berkhidmat pizza apabila Louis Tourtois menawarkan untuk membuat pizza untuk tetamu bar mereka sebagai ganti ruang dapur. Perjanjian itu bekerja sehingga Louis dikunci dari dapur oleh pemilik baru yang memutuskan untuk meniru resipi Louis. Ia sangat berat dengan banyak keju dan topping, tetapi tetap suka rasa Detroit klasik.
Bukan Detroit Style Tetapi Dari Michigan Anyway
Ramai tidak menyedari bahawa dua rantaian pizza yang paling terkenal di negara ini bermula di Michigan. Domino's Pizza diasaskan oleh saudara-saudara Tom dan Jim Monaghan pada tahun 1960. Saudara-saudara membeli sebuah restoran pizza kecil bernama DomiNick di Ypsilanti, Michigan. Selepas enam bulan, James menjual separuh perniagaannya kepada Tom untuk Volkswagen Beetle yang digunakan untuk penghantaran. Dalam tempoh 5 tahun, Tom telah membeli dua buah pizza tambahan dan menukar nama syarikat itu kepada Domino. Hari ini, Domino adalah rangkaian kedua terbesar dunia dan mempunyai lebih daripada 9,000 lokasi pizza di seluruh dunia.
Walaupun tidak sebesar Domino, rantaian pizza Little Caesars dikenang di bandar-bandar kolej. Mike dan Marian Ilitch mengasaskan Little Caesars di Garden City, Michigan pada tahun 1959. Kini, Little Caesars adalah rantaian pizza terbesar di dunia. Little Caesars juga cuba menyebarkan cinta pizza Detroit kepada orang ramai, dengan memperkenalkan DEEP! DEEP! Piza pizza di seluruh negara.
Cuba Detroit Style Not In Detroit
Tidak di Detroit tetapi menginginkan beberapa barang segi empat? Tidak risau. Kami telah mendapat perlindungan anda.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily dan Matt Hyland dari Pizza Emily yang terkenal, yang Eater menggambarkan sebagai "salah satu tempat yang menjengkelkan yang melakukan semuanya dengan baik," telah membuka Emmy Squared, yang akan menumpukan perhatian kepada pizza bergaya Detroit persegi.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Dimiliki oleh Tony Gemignani, secara harfiah pengarang Bible Bible, Tony's Coal Fired kadang-kadang menyajikan pizza gaya Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Gabungan Las Vegas ini cuba untuk membawa sedikit Michigan ke Sin City dengan banyak peralatan Michigan dan kepingan otot gaya Detroit yang asli. Cuba Kerja, yang menggabungkan pepperoni, sosej, bacon, dan bola bakar ke pizza tunggal.
- Via313, Austin, Texas: Zane dan Brandon Hunt dibesarkan di pizza Detroit seperti Buddy, Cloverleaf, dan Loui. Nostalgia untuk slaid persegi Detroit, mereka membuka Via 313 di Austin, yang menyajikan pizza bergaya Detroit yang tulen, dengan pepperoni salai di bawah keju. Restoran ini dibuka untuk merasakan ulasan, menjadikan senarai Peminat Paling Hangat di Amerika pada tahun 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza adalah salah satu daripada beberapa kedai pizza gaya Detroit yang tidak dimiliki oleh Michigander. Sebaliknya, pemilik Karen Rampey memutuskan untuk memilih gaya Detroit di kedainya di Hendersonville yang kecil kerana sudah ada pasaraya New York dan Chicago di kawasan itu. Dia mahu menawarkan sesuatu yang berbeza dan restorannya berjaya.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, pemilik Grindhouse Killer Burgers di Sweet Auburn Curb Market, berharap dapat membuka Pizza Tiga Bandar pada lewat 2016, yang akan memberi tumpuan kepada berkhidmat pizza dari tiga bandar --- New York, Chicago , dan Detroit.