10 Hidangan Masakan Terbaik untuk Cuba di Mesir

Dengan sejarah selagi monumen purba , masakan Mesir banyak bergantung pada limpahan sayur dan buah-buahan yang kaya dengan setiap tahun di Delta Nil yang subur. Kesukaran dan perbelanjaan menaikkan ternakan di Mesir bermakna secara tradisional, banyak hidangan vegetarian; walaupun hari ini, daging boleh ditambah kepada kebanyakan resipi. Daging sapi, kambing dan anjing biasanya digunakan, sementara makanan laut popular di pantai. Kerana majoriti penduduknya adalah Muslim, daging babi tidak terdapat dalam masakan tradisional. Staples termasuk aish baladi, roti bakar Mesir, kacang fava dan rempah-rempah yang eksotik.

• 01 dari 10

  Ful Medames

  Hidangan sederhana kacang buncis yang digoreng, penuh seragam adalah ruji utama Mesir. Bukti lama biji fava yang digunakan untuk penggunaan manusia berasal dari tapak Neolitik berhampiran Nazareth, Israel; dan di Mesir, kemungkinan hidangan itu bermula pada masa firaun. Hari ini, medem lengkap (atau penuh seperti yang diketahui secara colok) disampaikan sepanjang hari tetapi sangat popular semasa sarapan. Anda boleh mencari untuk dijual di jalan-jalan, atau di banyak restoran sebagai mezze tradisional. Biji-bijian itu dibuang semalaman dalam periuk besar, kemudian dibalut dengan minyak zaitun dan rempah. Lazimnya, medem lengkap disajikan dengan aish baladi dan sayur-sayuran jeruk.

• 02 dari 10

  Ta'meya

  Satu lagi makanan jalanan yang sangat popular, ta'meya adalah jawapan Mesir kepada felafel. Tidak seperti sepupu Timur Tengah, bagaimanapun, ta'meya dibuat daripada kacang fava yang dihancurkan dan bukannya kacang ayam. Pekat kacang biasanya dicampur dengan bawang cincang dan rempah termasuk pasli, ketumbar, jintan dan Dill segar; kemudian digulung menjadi bola dan goreng. Selalunya, ta'meya disalut dalam biji wijen sebelum digoreng, memberi mereka tekstur renyah tambahan. Mereka adalah vegan, murah dan sangat lazat - sama ada anda menikmati mereka semasa sarapan seperti kebanyakan orang Mesir, atau sebagai makanan ringan pada waktu siang. Ta'meya biasanya disajikan dengan sos tahini, salad dan aish baladi, dan sering datang dengan sisi penuh.

• 03 dari 10

  Mulukhiya

  Dikelaskan secara berbeza dari restoran ke restoran (dengan variasi termasuk molokhia, molokhiya dan moroheiya), mulukhiya adalah ruji Mesir yang dinamai tumbuhan dengan nama yang sama. Dikenali sebagai jute dalam bahasa Inggeris, mulukhiya adalah sayuran berdaun hijau yang hampir tidak pernah disajikan mentah. Sebaliknya daunnya dicincang halus dan dimasak dengan bawang putih, jus lemon dan rempah sehingga mereka menyerupai rebusan yang tebal. Kelenjar semulajadi, daun rebus mempunyai tekstur yang agak berlendir; tetapi rasa mereka kaya, aromatik dan menyenangkan pahit. Mulukhiya dapat dihidangkan sendiri atas beras atau roti, atau dengan potongan daging (biasanya daging sapi, ayam atau arnab). Makanan laut adalah tambahan popular di pantai.

• 04 dari 10

  Fattah

  Popular di seluruh Timur Tengah, versi fattah Mesir biasanya dikaitkan dengan perayaan dan festival agama. Khususnya, ia dihidangkan di Idul Adha, jamuan korban yang menandakan berakhirnya puasa Ramadhan; dan untuk meraikan kedatangan bayi baru. Ia terdiri daripada lapisan beras dan goreng aish baladi, diselubungi potongan daging dan dihiasi dengan sos cuka dan tomato. Daging yang digunakan berbeza dari resep ke resipi tetapi biasanya daging lembu, daging sapi muda atau kambing, dengan kambing menjadi yang paling tradisional. Anda sepatutnya dapat mencari fattah di luar tarikh perayaan agama. Pemakanan berat diberi amaran, walaupun - hidangan ini terkenal dengan kalori!

• 05 dari 10

  Kushari

  Hidangan Mesir yang berpatutan dan unik, kushari telah menjadi sesuatu fenomena kultus dengan seluruh restoran di Kairo dan bandar-bandar lain yang khusus untuk melayani secara eksklusif. Ia terdiri daripada gabungan beras, spageti, bulat makaroni dan lentil hitam, dihiasi dengan sos tomato tebal, cuka bawang putih dan cabai. Buah-buahan pokok-pokok ini kemudiannya dihiasi dengan bawang goreng dan kaktus. Seperti yang pelik sebagai hidangan ini mungkin kedengaran, kushari menyediakan gabungan rasa dan tekstur yang luar biasa yang penduduk setempat dan pelancong mendapati sama ketagihan. Ia juga vegetarian (dan sememangnya vegan, selagi minyak sayuran digunakan untuk menggoreng bawang daripada mentega).

• 06 dari 10

  Hamam Mahshi

  Skuad, atau merpati muda, mungkin bukan daging konvensional dalam budaya Barat tetapi ia adalah makanan istimewa di Mesir. Merpati dibesarkan di dovecotes di seluruh negara khusus untuk plat, menyediakan daging gelap yang mempunyai rasa tersendiri. Hamam mahshi adalah pilihan popular untuk jamuan perkahwinan, sebahagiannya kerana statusnya sebagai makanan istimewa dan sebahagiannya kerana ia dianggap sebagai afrodisiak. Untuk membuat hidangan itu, seluruh tikus disumbat dengan freekeh (gandum hijau retak dengan rasa manis), bawang cincang, giblet dan rempah. Burung itu kemudiannya dibakar di atas api kayu atau meludah-masak sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan renyah.

• 07 daripada 10

  Hawawshi

  Walaupun ia berfungsi sebagai hidangan sampingan di restoran dan sebagai pilihan hidangan jalanan yang popular dan menarik, hawawshi mungkin paling terkenal sebagai bahan masakan Mesir yang lazat. Pada dasarnya, Mesir mengambil sandwic daging yang disumbat. Ia melibatkan daging lembu atau kambing yang ditumbuk, dimasak di dalam saku seluruh roti aish baladi dalam ketuhar kayu tradisional. Pada saat itu sudah siap, roti itu begitu rangup sehingga hampir terasa goreng dalam. Resipi berbeza dari rumah ke rumah, dengan campuran daging yang kadang-kadang menggabungkan bawang cincang, lada lada atau tomato selain rempah pelbagai jenis. Untuk tendangan tambahan, cuba hawawshi dibuat dengan lada cabai hancur.

• 08 dari 10

  Sandwich Hati

  Hati adalah bahan biasa dalam banyak hidangan Mesir. Di kota pelabuhan Alexandria yang bersejarah, sandwic hati adalah khusus dan pelawat bergerak dari jauh dan membelinya dari penjual makanan jalanan atau kedai makanan segera. Resipi biasanya menggunakan hati anak lembu yang dicincang, kacau hingga sempurna dengan bawang putih, lada paprika dan limau atau lemon. Rempah adalah kunci tetapi berbeza dari koki hingga chef. Sebagai tambahan kepada cumin, kayu manis, halia, ulas dan / atau kapulaga, apa-apa resipi hati Alexandria bernilai garamnya hendaklah termasuk dos cabai yang hangat. Setelah dimasak, hati disumbat ke dalam baguet Mesir segar atau roti roti dan dihidangkan dengan sayur-sayuran jeruk (tempatan dikenali sebagai torshi).

• 09 dari 10

  Sayadeya

  Satu untuk pencinta makanan laut, sayadeya adalah satu lagi makanan istimewa pantai yang dicontohkan di bandar-bandar tepi pantai seperti Alexandria, Suez dan Port Said di mana tangkapan itu dijamin segar. Ia menggunakan tepung ikan putih (tradisional bass, bluefish atau mullet) yang diasinkan dalam jus lemon dan rempah-rempah sebelum digoreng ringan. Selepas itu, fillet diletakkan di atas katil nasi kuning, dihiasi dengan sos tomato dan bawang besar yang kaya dan dibakar dalam periuk tembikar (sama dengan tagina Maghribi ). Keputusan? Ikan yang lembut dan wangi yang cair pada sentuhan garpu. Selalunya, sayadeya dihiasi dengan bawang goreng dan / atau cabai cabai.

• 10 daripada 10

  Kunafa

  Tiada senarai hidangan mesti mencuba lengkap tanpa pencuci mulut, dan kunafa adalah salah satu daripada Mesir yang paling popular. Secara tradisi berkhidmat semasa bulan Ramadan untuk memastikan orang ramai penuh semasa jam puasa, versi asal terdiri daripada dua lapisan tepung semolina yang sangat nipis. Ini dibakar sehingga renyah, disusun di sekeliling pengisian keju lembut (biasanya ricotta) dan direndam dalam sirap. Secara alternatifnya, mi boleh digantikan dengan jalur kurus filo yang kurus atau gandum yang dicincang, sementara penambah bervariasi dari kacang-kacangan yang bercampur-campur. Beberapa kedai roti Mesir telah menjadi semakin mencabar dengan tambalan kunafa mereka, dengan tafsiran moden menggunakan mangga, coklat dan juga alpukat.