Hidangan Top 5 untuk Cuba di Maghribi

Maghribi terkenal dengan banyak perkara. Ia terkenal dengan souk yang sibuk dari Marrakesh , jalan-jalan biru yang dibasuh Chefchaouen dan lereng yang diliputi salji Oukaïmeden . Ia juga dikenali di seluruh dunia untuk kepelbagaian dan kualiti masakannya. Rempah-rempah seperti safron dan kayu manis adalah sumber tempatan dan digunakan secara bebas untuk memberikan rasa yang unik kepada stews dan sup. Pekan-pekan pantai seperti Essaouira dan Asilah melimpah dengan makanan laut yang baru ditangkap, sementara bazar-bazar di negara-negara kelahiran negara adalah tempat untuk peminat makanan jalanan. Dalam artikel ini, kita lihat lima hidangan mesti mencuba, semuanya boleh dibasuh dengan minuman tandatangan negara - teh pudina.

• 01 dari 05

  Tagine

  Tagine adalah yang paling ikon dari semua hidangan Maghribi, sehingga sukar untuk tidak mencubanya. Dari penjual makanan tepi jalan ke restoran kelas atas, ia mempunyai menu di seluruh negara. Tagine pada asasnya adalah rebus yang berasal dari orang Berber di Afrika Utara . Ia dinamakan sempena periuk tanah liat yang dicat khas di mana ia dimasak, tajine . Tajine mempunyai dua bahagian - asas lebar, bulat dan tudung berbentuk kon yang menangkap stim dan mengembalikan kelembapan ke rebusan. Kaedah memasak yang unik ini bermakna bahawa tagine memerlukan sedikit air - kelebihan utama di Maghribi yang kering.

  Kebanyakan resipi tagine termasuk daging dan sayur-sayuran yang dimasak perlahan-lahan di atas api yang rendah untuk mencapai kelembutan maksimum dan rasa. Rempah adalah elemen penting dalam proses memasak, dengan kayu manis, kunyit, halia, jintan, dan kunyit yang paling popular. Sesetengah resipi juga memanggil buah atau kacang kering. Terdapat banyak jenis tagine yang berbeza. Mungkin yang paling biasa adalah ayam dan sayuran, atau kefta tagine. Yang kedua melibatkan bakso yang dimasak dengan rempah dan dihiasi dengan telur goreng. Untuk hidangan yang benar-benar merosakkan, cubalah kambing yang dibuat dengan badam, prun, plum atau buah ara. Banyak restoran juga menawarkan versi vegetarian.

• 02 dari 05

  Couscous

  Couscous adalah rantau Afrika Utara yang telah memperoleh statusnya kerana kemudahan dan fleksibilitinya. Ia murah, mudah disimpan dan tidak mudah rosak. Ia adalah pemakanan dan sangat menyesuaikan diri bergantung kepada bagaimana ia disediakan. Bola kecil semolina yang dikukus ini dinamakan selepas Keskes kata Berber. Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa orang Berber telah membuat couscous selama beribu-ribu tahun. Ia secara tradisinya dimasak dalam pengukus yang diletakkan di atas periuk logam besar, di mana rebus yang disertakan disediakan.

  Ini membolehkan stim dari rebus meningkat dan rasa couscous itu melembutkan. Di Maghribi (dan banyak lagi negara Afrika Utara termasuk Algeria dan Tunisia), couscous dihidangkan sebagai makanan utama bersama daging dan / atau rebus sayuran. Ia juga boleh dijadikan sebagai pencuci mulut yang dikenali sebagai seffa . Dalam contoh ini, couscous dibumbui dengan badam, gula, dan kayu manis dan sering dihidangkan dengan susu khas yang ditanam dengan intipati bunga jeruk. Kedua-dua jenis hidangan lazat.

• 03 dari 05

  Bastilla

  Bastilla adalah pai gurih campuran bahasa Arab dan Andalusia. Namanya adalah terjemahan bahasa Arab pastilla perkataan bahasa Sepanyol, yang secara kasarnya diterjemahkan sebagai "pastri kecil." Walaupun hidangan khusus ini tidak lagi terdapat di Sepanyol, kemungkinan besar Bastilla adalah peninggalan zaman ketika Spanyol dan Maghribi keduanya berkuasa oleh Moors. Pada masa ini, budaya dan tradisi mengalir secara bebas di antara kedua negara. Bastilla diperbuat daripada kepingan yang dilapis dengan berhati-hati dari adonan werqa , sejenis kepingan kertas yang serupa dengan pastri phyllo.

  Pengisian yang dibuat antara lapisan werqa terbuat dari daging, bawang, pasli, dan rempah-rempah yang diikat bersama dengan telur yang dipukul. Selepas membakar, lapisan atas pastri dibuang dengan gula dan gula kayu manis, dan kerap, badam tanah. Secara tradisinya, Bastilla dibuat dengan daging burung merpati, atau tikus. Disebabkan perbelanjaan daging skuad, hidangan itu dikhaskan untuk perayaan istimewa. Hari ini, Bastilla dibuat dari ayam yang lebih murah (dan kadang-kadang daging lembu, ikan atau bahkan anjing) lebih umum.

• 04 dari 05

  Zaalouk

  Terung adalah bahan utama dalam pelbagai hidangan tradisional Maghribi. Zaalouk pinggan popular tidak terkecuali, menggunakan terung dan tomato yang dimasak sebagai unsur utamanya. Bahan-bahan lain termasuk bawang putih, minyak zaitun, dan ketumbar cincang, sementara paprika dan jintan memberikan campuran rasa asap yang unik. Ia sering dijadikan celup atau salad yang lazat, atau sebagai iringan untuk kebab dan tagines. Ia sangat lazat apabila menyebarkan roti bakar tradisional Maghribi. Walaupun resipi yang berbeza berbeza dari wilayah ke rantau, zaalouk tetap menjadi ruji masakan Maghribi.

• 05 dari 05

  Harira

  Hidangan Berber ini mengambil namanya dari perkataan Arab harir , yang bermaksud "sutera." Ia popular di rantau Maghreb di Afrika Utara dan secara tradisinya disampaikan pada waktu senja untuk memecah puasa semasa Ramadan. Pengembara moden juga akan menemuinya di banyak restoran Maghribi, berkhidmat sebagai starter atau makanan ringan. Resipi berbeza mengikut rantau tetapi bahan asas termasuk tomato, lentil, kacang dan rempah selain sebahagian kecil daging. Jus lemon dan kunyit digunakan sebagai hiasan, manakala agen penebalan yang dipanggil tadouira memberikan sup teksturnya.