Tahap kemasinan Chesapeake Bay dan anak sungai utamanya adalah ideal untuk mengekalkan kerang yang hebat. Tiram Virginia boleh didapati di restoran, pasar makanan laut dan kedai runcit di rantau Mid-Atlantic.
Semua tiram yang ditanam di pantai timur adalah spesies yang sama, yang dipanggil Crassostrea Virginia. Tiram mengambil rasa air di mana mereka dituai. Dengan tujuh habitat pesisir yang berlainan, perisa tiram Virginia berkisar dari asin hingga mentega hingga manis.
Sebahagian daripada sungai di Virginia Eastern Shore tidak lebih dari satu batu selain. Namun, tiram dari setiap rantau mengambil nuansa yang berbeza dalam rasa, tekstur dan rupa.
Kawasan Tiram di Virginia
Wilayah tiram Virginia meregangkan dari panjang Pantai Timur Virginia , ke Teluk Chesapeake, sungai-sungai pantai dan ke Lynnhaven Inlet of Virginia Beach. Perairan pantai termasuk pelbagai saliniti dari salutan rendah 5-12ppt, kemasinan sederhana 12-20ppt dan kemasinan yang tinggi melebihi 20ppt.
- Seaside
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Barat Bayi
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Penuaian Tiram
Secara historis, tiram hanya dimakan semasa bulan yang namanya mengandungi "R". Kualitinya adalah miskin pada musim panas kerana tiram baru sahaja selesai membiak. Penuaian tiram atau pertanian telah muncul dalam tahun-tahun kebelakangan ini, menggunakan teknik-teknik budaya yang lebih baik dan benih tiram yang tahan penyakit.
Tiram Triploid adalah steril, berkembang pesat dan boleh dituai sepanjang tahun. Mereka dibesarkan dalam sangkar atau terumbu peribadi dengan cara yang mesra alam untuk bersaing dengan permintaan pengguna. Perairan dan produk Virginia dikawal oleh agensi persekutuan dan negeri termasuk FDA, Jabatan Kesihatan Virginia, Jabatan Pertanian dan Perkhidmatan Pengguna Virginia, Jabatan Alam Sekitar Virginia dan Suruhanjaya Sumber Marin Virginia.
Makan Tiram
Tiram boleh dimakan mentah, kukus, panggang dan goreng. Mereka juga boleh dimasak dalam rebus. Tiram mentah biasanya dihidangkan dengan jus lemon, cuka atau sos koktel. Seperti wain yang baik, tiram mentah mempunyai rasa yang rumit. Jika anda sering memakannya, anda akan belajar untuk membezakan tiram dari kawasan yang berbeza dan mengetahui yang anda inginkan.
Lihat lebih daripada 50 resipi tiram oleh Panduan About.com untuk Makanan Selatan.
Perayaan Tiram Tahunan di Maryland dan Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - Oktober - Chincoteague, VA. Acara ini meraikan makanan laut tempatan dengan permainan keluarga, hiburan live dan pesona bandar kecil.
- Pesta Tiruan St. Mary's - Oktober - Leonardtown, MD. Laman Utama US Shy Contest Shucking & National Tys Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - November - Urbanna, VA. Festival ini mempunyai gerai tiram, makanan, muzik dan kraf. Kemuncaknya adalah pertandingan shark tiram yang menarik penonton dari seluruh dunia.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - November - Machipongo, VA. Kebun anggur di tuan rumah Eastern Shore dan tiram tahunan dipanggang dengan wain, makanan dan muzik secara langsung.
- Chesapeake Oyster and Beer Beer - February - National Harbour, MD. Semua Anda Rasa Rasa, 50 gaya bir, wain dan semangat.