Bukan untuk selera yang halus, gril-gril bercampur ini sukar ditentang
Tidak kira di mana anda pergi ke Amerika Latin, anda akan mendapati daging panggang, carne asada , di menu. Makanan laut dan ayam juga dimasak di parrillas , restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan panggang.
Terutama popular di Argentina dan Colombia, grill campuran yang dipanggil Parrillada Mixta boleh menjadi gabungan gabungan daging dan ayam. Di Brazil, rodizio churrascaria sangat popular. Daripada memerintahkan gabungan kombinasi daging, pengunjung memilih dari daging panggang yang dibawa ke restoran di atas tusuk besar.
Apabila mereka tidak boleh makan lagi, mereka menukar token meja mereka dari ya ke sebelah mana-mana.
A Parrillada Mixta del Mar adalah grill makanan laut campuran yang dihidangkan dengan mentega bawang putih atau sos Tartar.
Di Argentina, daging sering dimasak di meja, dan termasuk pelbagai potongan stik, kambing, daging babi, sosej, roti manis, dan organ dalaman yang tidak sering dijumpai di menu AS.
Antara item yang digunakan ialah:
- falda - stik skirt
- matambre - flank steak
- chorizo - sosis pedas
- salchicha - panjang, nipis, sedikit kurang sosej pedas
- higado - hati
- riñones - buah pinggang
- mollejas - sweetbreads
- uber - udder
- chinchulin - usus yang lebih rendah
- asado de tira - steak rusuk pendek
- bife de costilla- steak T-bone
- bife de chorizo - steak panggang rusuk
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Daging dimasak dengan pemotongan besar di atas meludahkan api, dan bahagian-bahagian yang dipotong oleh tukang masak panggang, atau asador , akan selesai untuk dirasakan , sama ada di dapur atau di meja makan di atas panggangan mudah alih.
Grilling adalah dalam urutan berikut: sosis, daging, kemudian stik. Parrillada adalah terbaik apabila dimakan dengan serta-merta dan dihidangkan kadang-kadang dengan biji lemon dan di Argentina, selalu dengan Chimichurri , sos yang dibeli atau dibuat segar di rumah dari oregano, bawang putih, pasli, rempah, cuka dan minyak.
Ia juga digunakan sebagai pengasam sebelum dimasak.
Jika anda ingin membuat Chimichurri di rumah, anda mungkin mencuba salah satu daripada resipi ini:
- Chimichurri Sauce
- Sos Parsley Bawang Putih Argentina
Sediakan sos beberapa hari sebelum menggunakan. Variasi termasuk serpihan lada merah panas, cuka merah atau putih, kicap, tomato, sherry atau Bumbu Adobo. Walaupun sos mengandungi banyak bawang putih, kesan selepas dibatalkan oleh peterseli, penyegar nafas semula jadi.
Pelawat kali pertama ke Argentina sering terkejut dengan jumlah daging yang dimakan semasa makan. Kecuali bilangan sajian yang ditetapkan pada menu, anda boleh mengharapkan perintah tetap untuk melayani tiga hingga lima orang bukan Argentina.
Sesetengah parade menambah bawang atau sayur-sayuran lain, seperti yuca atau cendawan untuk campuran. Hidangan sampingan yang mudah adalah iringan yang biasa untuk parrillada, yang paling sering papas fritas , atau kentang goreng, atau kentang tumbuk, dan salad, kadang-kadang kombinasi alpukat, tomato dan telur rebus. Untuk membuat salad ini, tuangkan minyak zaitun, serpih lada merah dan garam dan lada secukup rasa, dan jus lemon di atas kombinasi tomato cincang, alpukat, telur rebus, pasli dan ketumbar. Campurkan dengan baik dan disejukkan.
Di Mexico, anda mungkin mendapat biji dan tortilla yang disajikan dengan parrillada anda.
Rasa berani dari campuran parrillada menuntut wain merah. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet atau Zinfandel pergi dengan daging, tetapi tentu saja, pilihannya adalah untuk rasa sendiri. Sudah tentu anda akan mahu wain Argentina untuk pergi dengan hidangan kegemaran Argentina ini.
Jika anda mempunyai ruang untuk pencuci mulut selepas parrillada anda, flan atau buah yang paling popular adalah pilihan yang baik.
Walaupun ia mungkin lebih seronok untuk mencuba campuran parrillada di Amerika Selatan, anda juga boleh menyediakan semua ramuan di rumah.
Buen suka!