Makanan Portugis dan Cina Bertemu di Macau
Budaya makanan Macau telah lama berlabuh di dalam bayang-bayang Cantonese yang merentasi seluruh air di Hong Kong. Tetapi ketika ia mengambil kedatangan restoran mewah untuk meletakkan kota di peta foodie, bagi mereka yang tahu masakan Asia baik Macau telah lama menjadi destinasi yang mengundang. Tidak seperti di kebanyakan jajahan di mana makanan Inggeris, Belanda atau Perancis hanya menambahkan rasa kepada menu tempatan, Macau menyatu dengan masakan Cina Selatan dan Portugis dan memasak bersama-sama untuk mencipta masakan baru dan unik yang dipanggil Macanese.
Bentuk makanan Macau ini seolah-olah berada dalam penurunan terminal pada tahun 1990-an, tetapi peningkatan kesedaran mengenai budaya bandar dan ketibaan beberapa restoran Macanese yang hebat baru memulihkan pemasak. Hari ini bandar ini sedang berkembang pesat dengan memasak kelas pertama !
Apakah Macanese Cuisine?
Seperti masakan Kanton, masakan Macanese sebahagian besarnya didasarkan pada makanan laut yang baru ditangkap, walaupun makhluk dari dalam yang ditawarkan sedikit berbeza. Codfish, ketam, dan sardin semua ciri pada menu. Walau bagaimanapun, dalam rasa bahawa pengaruh Portugis benar-benar bersinar. Rempah-rempah seperti cabai, safron, dan kayu manis, antara lain, sangat banyak, dan sementara masakan Kanton banyak bergantung kepada kesegaran dan kesederhanaan, masakan Macanese sering dibakar atau dipanggang untuk jangka masa panjang untuk membolehkan rempah-rempah keluar. Serbuk yang lebih eksotik dari bekas tanah jajahan Portugal di Goa dan Brazil juga melihat kelapa dan kunyit juga dibuang ke dalam piring.
Ayam dan babi juga popular, biasanya rebus atau lambat dimasak sehingga daging lembut. Kombinasi ini biasanya mudah dan besar, bergantung kepada tumpukan daging yang sering disertai hanya dengan salad sampingan, tetapi hampir selalu disumbat dengan rasa. Pencuci mulut, boleh dikatakan pautan yang lemah di kedai serbaneka Kanton, juga diwakili dalam masakan Macan.
Cubalah telur Macau Telur.
Apa Makanan Lain Bolehkah saya Dapatkan di Macau?
Walaupun Macanese mungkin mencadangkan ia adalah masakan kebangsaan Macau, kebanyakan restoran adalah Kantonis dan jarang akan mempunyai masakan Macanese pada menu mereka. Jika anda ingin mencuba makanan sebenar Macau, anda perlu pergi ke salah satu daripada hanya beberapa restoran Macanese yang berdedikasi di bandar.
Terdapat juga beberapa restoran Portugis yang hebat di Macau yang memasak menu Portugis yang lebih klasik. Anda akan mendapati cod masin terbaik di Asia, kombinasi indah dengan chorizo dan ayam yang dilakukan gaya Piri-Piri. Kebanyakan restoran Portugis Macau cenderung untuk menjadi kelas atas, yang bermaksud senarai wain yang sama seperti apa sahaja yang anda akan dapati di Lisboa.