New Haven's Pizza Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Banyak yang mengejutkan ramai orang Amerika Syarikat, New Haven, Connecticut sebenarnya adalah katil panas untuk pizza. Hidangan ini juga mempunyai namanya sendiri di bandar: "apizza" (disebut sebagai "ah-beets"). Piza New Haven adalah pelbagai kerak nipis, sama dengan Gaya New York City, kecuali bentuknya yang tidak sembarangan. Keperluan mozzarella dan tomato tidak semestinya diberikan, sama ada - pai putih teratas hanya dengan bawang putih dan kerang mendapat permulaan di sini dan telah berkembang pesat dalam populariti selama bertahun-tahun. Piza juga menjadi lebih baik daripada biasanya - penduduk tempatan merujuk kepada kerak gelap sebagai "hangus" berbanding dengan "dibakar". Terdapat tempat-tempat lain yang berkhidmat dengan pai yang hebat di Hew Haven, seperti BAR atau Apizza Moden, tetapi perdebatan di jalan-jalan di bandar sentiasa datang ke Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) berbanding Sally's Apizza (aka Sally's). Di sini kita mengambil persaingan.

• 01 dari 06

  Sejarah

  Pepe dibuka pada tahun 1925 dan memulakan kegilaan pizza New Haven keseluruhan. Frank Pepe datang ke Amerika sebagai pendatang dari Pantai Amalfi Itali. Selepas melalui beberapa pekerjaan lain, Frank memutuskan untuk masuk ke dalam perniagaan pizza dan akhirnya membuka kedai sendiri.

  Sally dibuka pada tahun 1938 apabila adik perempuan Pepe Filomena memutuskan untuk masuk ke dalam perniagaan pizza di jalan dari Pepe. Salvatore Consiglio, anak lelaki Filomena dan anak saudara Frank Pepe, melompat dari pizzeria pamannya dan berpindah ke sendi ibunya.

  Kelebihan: Pepe's - Tidak ada persaingan ketika datang ke pencipta asal pizza New Haven. Plus Salvatore melompat kapal, jadi dia tahu di mana semuanya bermula.

• 02 dari 06

  Suasana

  Lokasi untuk kedua-dua Pepe dan Sally tidak banyak berubah sepanjang tahun. Lokasi Pepe asal yang dibuka pada tahun 1925 masih terbuka dan berkembang. Ia dikenali sebagai "The Spot" dan umumnya mendapat sedikit trafik daripada lokasi "baru". Lokasi "baru" sebenarnya sangat tua itu sendiri kerana ia dibina pada tahun 1937, tetapi ia adalah lokasi utama untuk masa kini Pepe. Piza yang keluar dari kedua-dua lokasi adalah resipi yang sama. Lokasi utama mempunyai dua ruang makan, jadi terdapat banyak ruang. Gerai-gerai itu adalah sekolah lama dan dinding-dindingnya ditutup dengan foto-foto sejarah keluarga Pepe.

  Sally menawarkan lokasi yang lebih kecil daripada lokasi utama Pepe, tetapi ia mempunyai pesona yang sama. Ia seolah-olah lurus dari '70an atau awal' 80-an, dengan gerai-gerai yang empuk dan dinding kayu.

  Kelebihan: Sally - Pepe kehilangan sedikit peluang untuk keluar dari lokasi asal mereka, tetapi kicker sebenar adalah sekarang mereka membuka beberapa lokasi di Connecticut, Massachusetts, dan New York. Pengalaman di Sally adalah satu-satunya pengalaman Sally yang boleh anda nikmati. Penampilan vintajnya juga lebih menyeronokkan.

• 03 dari 06

  Kerak

  Dalam fesyen New Haven yang sebenar, kedua-dua Pepe dan Sally memainkan kerak mereka. Kedua-dua kerak mempunyai rupa nipis dan mengunyah klasik yang anda harapkan apabila menggigit ke dalam kepingan pizza New Haven. Dadu Pepe diisytiharkan sebagai resipi keluarga rahsia, tetapi sekarang 20-30 orang benar-benar tahu mengenainya kerana perkembangannya. Ia nipis, tetapi masih bready.

  Kerak Sally berada di sana dengan Pepe, tetapi anda akan menjangkakan bahawa resipi keluarga telah diturunkan bertahun-tahun yang lalu. Sally cenderung untuk memecah kerak mereka sedikit kurang daripada yang Pepe lakukan.

  Kelebihan: Sally - Ia adalah kelebihan yang sangat sedikit, tetapi char tanpa membakar terlalu banyak membuat perbezaan. Anda mahu makan kerak, bukan adunan dibakar. Orang sering bercakap tentang bagaimana mereka menamatkan kerak mereka di Sally walaupun mereka tidak biasanya menyelesaikannya di tempat lain.

• 04 dari 06

  Keju & ​​Sos

  Jangan tanya Gary Bimonte, cucu Frank Pepe dan pemilik semasa, di mana Pepe mendapat tomato mereka. Dia tidak akan memberitahu anda. Apa yang dia katakan ialah ia adalah satu campuran proprietari tomato plum Itali yang hanya mempunyai akses kepada Pepe. Pepe berbangga dengan sausnya dan anda dapat melihat bahawa dengan seberapa dekat dengan jaket mereka menyimpan butirannya. Pepe menyimpannya begitu dekat dengan jaket yang mereka tidak meletakkan sebilangan saus pada pai mereka seperti yang dilakukan oleh Sally. Dan jangan berfikir Sally meletakkan terlalu banyak sos di sana sama ada. Ini jumlah yang lebih sesuai berbanding dengan Pepe. Ia juga mempunyai tang untuk itu yang membangkitkan perasaan keinginan yang membuat anda mahu kembali. Cukup, Bob Consiglio di Sally tidak akan memberitahu anda banyak tentang ramuannya sama ada. Kebanyakan orang akan berhujah, bagaimanapun, bahawa Sally mempunyai pai tomato terbaik di sekeliling dan pai itu di mana semuanya bermula di dalam perniagaan pizza New Haven.

  Apabila datang ke keju, perkara utama adalah anda perlu meminta. Pai New Haven biasa datang dengan hanya mencukur beberapa parmesan atau keju pecorino untuk pergi bersama-sama dengan semua sos dan kerak. Penggunaan Sally menggunakan mozzarella yang dicincang, sementara Pepe menggunakan kepingan segi empat tepat besar. Mungkin ia adalah irisan segi empat yang negatif mempengaruhi nisbah keju-ke-sos yang membuatnya merasa tidak memiliki cukup sos.

  Kelebihan: Sally - Sukar untuk berhujah dengan nisbah saus keju yang sesuai. Pepe hanya boleh menggunakan sedikit sos dan padang permainan mungkin lebih tinggi. Tang tambahan pada saus Sally pasti membuatkan anda berasa hangat di dalamnya.

• 05 dari 06

  Topping

  Topan nombor satu di New Haven adalah kerang dan pai kerang Pepe menjadikan jenis pizza legendaris di kawasan itu. Pepe berjalan melalui kerang tahun 1950 sehari dan mereka semua dihidupkan di dalam rumah. Semua kerang cherrystone dituai tempatan, tetapi mereka tidak akan memberitahu anda di mana mereka dari persisnya. Pepe juga mendapat sosej proprietari yang dibuat, tetapi tidak bertanya dari mana, dari mana juga. (Banyak rahsia di bahagian ini!) Jika tidak, itu adalah suspek biasa daging, sayur-sayuran, dan lain-lain aksen pizza.

  Sally Consiglio digunakan untuk menolak untuk membuat pizza dengan lebih daripada tiga bahan, tetapi jika anda suka banyak topping, anda akan senang mengetahui bahawa anda boleh memesan secara bebas hari ini. Masih terdapat beberapa tradisi dalam kenyataan bahawa Sally menawarkan lebih sedikit topping berbanding Pepe. Mereka menawarkan tuna, yang mungkin tidak pernah benar-benar diperintahkan.

  Kelebihan: Pepe's - Ia adalah pai kerang terbaik dalam perniagaan dengan alasan. Anda tidak boleh salah dengan kerang dan bawang putih yang baru diselipkan.

• 06 dari 06

  Keputusan Akhir

  Kami hampir 100 tahun sejak penubuhan pizza New Haven dan agak menakjubkan bahawa kualiti hidangan telah diadakan dengan baik sejak bertahun-tahun. Pertempuran yang paling buruk berlaku, tetapi kedua-dua lokasi (bersama dengan sendi pizza lain di bandar) sangat mesra antara satu sama lain. Malangnya keputusan yang perlu dibuat dan bersahabat bukan pilihan.

  Kelebihan: Sally - Frank Sinatra adalah lelaki Sally. Bukankah itu yang perlu anda ketahui? Hanya bercanda, tentu saja, tetapi intipati sebenar pizza datang ke gabungan tiga perkara: kerak, sos dan keju. Sally Consiglio mengaku betul apabila dia enggan membuat pizza dengan lebih daripada tiga topping. Pizza di inti mereka turun ke bahan asas dan Sally mempunyai kelebihan dengan gabungan ketiga.