"Datanglah, rasanya seperti biltong" kata pelayan yang menyeringai di restoran The Boma di Victoria Falls , Zimbabwe. Ia adalah penantangan yang betul: saya kebetulan suka biltong . Tetapi mengunyah pada grub? Sebagai nasib akan, saya ingin merasakan cacing mopane untuk beberapa waktu, dan ia kelihatan seperti masa telah tiba. Walaupun nama mereka, cacing mopane bukan cacing sama sekali, tetapi ulat spesies maharaja kuno yang dikenal sebagai Gonimbrasia belina .
Ia adalah makanan istimewa di beberapa bahagian Afrika Selatan dan dianggap sebagai makanan belukar pada orang lain. Tetapi semua orang bersetuju bahawa cacing sangat berkhasiat, dan ada yang menganggapnya sebagai makanan yang benar-benar lazat.
Restoran Boma
Boma adalah tempat pelancongan klasik yang terletak di tempat yang indah di Victoria Falls Safari Lodge. Makan malam di restoran Zimbabwe yang terkenal ini adalah urusan legenda, dengan hidangan tempatan yang banyak dan disajikan dengan gaya bufet. Ini termasuk hidangan seperti impala terrine dan fillet warthog. Witchdoctor tersedia untuk memberitahu kekayaan anda dengan melemparkan tulangnya; penari menari dengan rutin tradisional Shona dan Ndebele; dan kemudian ... ada tong cacing mopane.
Apakah Mopane Worms Rasa Seperti?
Cacing-cacing di The Boma digoreng dengan tomato, bawang dan bawang putih, tidak ada yang menyamarkan prospek kepala hitam ulat dan badan kelabu yang kotor. Dengan pelayan yang menggalakkan, saya muncul satu di mulut saya dan mula mengunyah.
Rasa awal cacing mopane tidak begitu buruk, disembunyikan oleh bawang putih dan bawang.
Tetapi ketika saya terus mengunyah, rasa sebenar menjadi tidak terik dan saya mengesan campuran tanah, garam dan drywall. Ia tidak begitu baik. Saya berjaya menelannya akhirnya dan kerana ini adalah urusan pelancong, saya mendapat sijil untuk membuktikannya.
Saya menghargai sijil ini di atas satu yang saya dapat untuk bungee melompat dari jambatan Victoria Falls.
Mopane Worms dalam Budaya Afrika
Kebanyakan orang yang menikmati cacing mope jelas tidak mendapat sijil untuk memakan grub yang bersendirian. Biasanya, anda akan melihat beg besar cacing mopane kering dan / atau merokok di pasar tempatan di seluruh kawasan luar bandar Zambia, Zimbabwe, Botswana, Afrika Selatan dan Namibia. Mereka kelihatan kelabu apabila kering (selepas nyali hijau mereka telah diperas) dan pada pandangan pertama anda mungkin berfikir bahawa anda melihat sejenis kacang.
Cacing Mopane mendapatkan nama Inggeris mereka dari keutamaan mereka untuk pokok mopan, spesies yang agak biasa dijumpai di kawasan utara Afrika Selatan. Masa terbaik untuk menuai mereka adalah terlambat dalam peringkat larva mereka, ketika mereka menjadi gemuk dan berair dan belum lagi dikelilingi bawah tanah untuk pupate ke fasa rama-rama mereka. Cacing Mopane juga memberi makan pokok mangga dan semak lain. Cacing mopane segar adalah makanan istimewa bermusim, tetapi sesetengah pasar raya tempatan juga menjual cacing buas yang direndam dalam tin.
Mopane Worms sebagai Industri Komersial
Cacing Mopane dipanggil phane di Botswana, mashonja di Zimbabwe dan beberapa bahagian Afrika Selatan, dan omangungu di Namibia. Walaupun rasa ragu-ragu mereka, mereka membungkus pukulan pemakanan yang serius, terdiri daripada 60% protein dan tahap tinggi besi dan kalsium.
Oleh kerana penuaian cacing mopane memerlukan sedikit input dalam cara sumber, ulat telah menjadi sumber pendapatan yang menguntungkan. Di Afrika Selatan, cacing mopane adalah industri Rand berbilang juta.
Kelestarian perniagaan cacing mopane sering dikompromi oleh penuaian yang terlalu banyak. Ancaman lain terhadap industri termasuk penggunaan racun perosak untuk menghalang ulat daripada bersaing dengan ternakan yang memberi makan pada pokok yang sama; dan penebangan hutan. Sesetengah perniagaan cacing mopane telah menimbangkan cacing untuk menjadikan industri ini lebih dipercayai.
Cara Memasak Cacing Mopane
Cara yang biasa untuk makan ulat cacing adalah dengan cara yang sama yang saya lakukan - goreng dengan kombinasi tomato, bawang putih, kacang, cili dan bawang. Mereka yang mempunyai akses kepada ulat boleh mencari resipi untuk memasaknya secara dalam talian.
Cacing Mopane juga boleh ditambah kepada rebus, direbus untuk melembutkan mereka, atau hanya dimakan mentah dan segar dari pokok. Apabila mereka segar, mereka kurang kenyal dan rasa mereka tidak dimakan oleh bahan-bahan lain. Sama ada itu perkara yang baik atau perkara yang buruk terpulang kepada anda!
Artikel ini dikemaskini oleh Jessica Macdonald pada 29 Mac 2017.