Makan tengah hari di Waterside Inn - Tempat Makan Bersejarah Thames-side di Bray

01 dari 08

A Champagne Selamat Datang di Waterside Inn

The Waterside Inn, oleh Thames di Bray, telah mengadakan tiga bintang Michelin selama 40 tahun. Dibuka oleh saudara-saudara Roux, Michel dan Albert, pada tahun 1970-an, anak lelaki Michel Alain Roux kini dalam pelindung koki.

Makan di Waterside Inn adalah hidangan mewah yang asli. Ini adalah satu majlis khas, restoran perayaan, jenis tempat ramai orang akan bertuah untuk melawat sekali, apatah lagi beberapa kali dalam hidup mereka. Saya mahu makan di sini selama beberapa dekad. Adakah pengalaman itu menjamin bahawa tahap jangkaan?

Apa yang Menimbulkan Makan Tidak Terjadi?

Saya telah makan terlalu banyak restoran untuk membeli ke dalam senarai "bests". Di peringkat ini, seseorang menjangkakan kecekapan, mengatasi kesempurnaan dari dapur. Yang perlu diberikan. Jadi apa lagi yang menyumbang untuk membuat pengalaman makan yang benar-benar berkesan? Berikut senarai peribadi saya Musts:

• Suasana - Bilik yang selesa dan indah, dikelilingi oleh buzz lembut perbualan yang bahagia, sebaiknya dengan pemandangan yang indah.
• Perkhidmatan - Berpengetahuan dan prihatin tanpa terlalu menggembirakan. Sentiasa terganggu oleh kakitangan yang berminat sama buruknya kerana diabaikan.
• Kejutan - Di sebuah restoran istimewa, saya ingin merasakan sekurang-kurangnya satu perkara yang saya tidak pernah merasai sebelum ini, bersenang-senang dengan satu kombinasi rasa yang saya tidak fikirkan.

Saya dengan senang hati melaporkan bahawa, dari saat kami diantar ke teras dan menawarkan segelas champagne rumah sebagai aperitif kepada kami akhir gembira (dan penuh) mengeluh, Waterside Inn menjaringkan dengan baik pada semua tuduhan.

Apa kelemahan?

• Kemasukan keju yang lebih keras dan keju Bahasa Inggeris pada papan keju akan menjadi lebih baik.
• Para vegetarian dan teetotallers mungkin mengalami kesukaran dengan pilihan hidangan hidangan daging yang terhad dan kemasukan alkohol dalam kebanyakan pencuci mulut.
• Dan tentu saja, tidak ada yang melarikan diri fakta bahawa makan di sini sangat mahal - walaupun menu yang ditetapkan dua atau tiga kursus untuk makan siang menawarkan nilai yang baik.

Waterside Inn Essentials

• Alamat: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telefon: +44 (0) 1628 620 691
• Faks: +44 (0) 1628 784 710
• Laman web
• Tempahan? Penting dan baik terlebih dahulu
• Julat harga: Mahal - harga acara istimewa untuk kebanyakan orang.

Tip simpanan wang untuk The Waterside Inn:

Pergi untuk makan tengah hari dan pilih menu makan tengah hari yang ditetapkan. Pada 2010 harga adalah £ 41.40 untuk dua kursus dan £ 56.50 untuk tiga. Wain oleh gelas kos kira-kira £ 9. Menu makan tengah hari berubah setiap hari dan termasuk sekurang-kurangnya dua pilihan untuk setiap kursus, kopi dan gula-gula (yang baru dibuat nougat cantik), perkhidmatan dan cukai.

Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis telah disediakan perkhidmatan percuma untuk tujuan mengkaji semula. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, About.com percaya pada pendedahan penuh semua kemungkinan konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat dasar etika kami.

02 dari 08

Hors d'Oeuvres di Terrace

Sebelum makan tengahari dalam suasana cuaca yang baik, tetamu boleh berehat di teres dengan minuman dan camilan. Kami tiba di hari yang hangat, cerah pada bulan Jun, sesuai untuk hidangan yang panjang dan malas.

Waterside Inn terletak bersebelahan dengan sempit, bayang-bayang pohon yang tebal Sungai Thames di desa Bray yang cantik, berbintang Michelin . Bangunan setengah kayu yang bertele-teli, dengan pelbagai pondok kayu yang dibalakkan, restoran terkenal ini hanya beberapa batu dari Windsor Castle .

Itu mungkin mengapa Ratu dikhabarkan untuk muncul untuk menghiburkan tetamu dari semasa ke semasa. Diego, pengurus besar penginapan yang menghiburkan penginapan itu menjelaskan bahawa pada masa lalu, lebih mewah kedua-dua bilik makan peribadi (yang mempunyai pintu masuk yang berasingan) adalah untuk penggunaan Queen sahaja kerana ia tidak dilesenkan untuk orang ramai. Sekarang, bilik itu bukan sahaja berlesen, ia dilesenkan untuk perkahwinan sivil.

Tidbits yang lazat di Sunshine

Dulang kecil hors d'oeuvres dihasilkan dan dijelaskan. Kami terutama menyukai strawberry keju segar yang segar dan koktail semangka yang dibombardir dengan sedikit gula dan dibakar dengan dadu paling kecil saderi. Gabungan itu adalah salah satu kejutan yang saya selalu berharap dan ini satu yang saya akan cuba untuk menduplikasi di rumah.

03 dari 08

Lobster untuk Permulaan

Pemula kami udang, ketam dan udang adalah indah untuk melihat dan masing-masing termasuk kejutan halus rasa dan tekstur.

Hidangan kuali lobster goreng dengan sos port putih dan julienne sayur-sayuran yang dimakan halia ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) adalah salah satu resipi Michel Roux. Udang galah, di dalam tangkai gelap, sos berkilat, mempunyai cahaya, kehangatan gingeri. Walaupun lobster itu sudah bersatu, pelayan itu ditawarkan dan kemudian mengeluarkan semua cengkerang dengan lancar.

04 dari 08

Ketam dan udang dengan badam yang tidak tercemar

Saya mencuba kepelbagaian Devon kepelbagaian Alon Roux dengan melon dan keringkasan yang tidak biasa bagi badam segar , tanpa garpu, diawali dengan udang panggang yang telah diasinkan ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, dan feri dan kari roses marinées ). Saya tidak tahu anda boleh memakan badam yang tidak rosak tetapi saya akan mencari cahaya itu, rasa segar di masa depan.

05 dari 08

Kursus Utama Artful

Rakan makan saya menerangkan hidangannya John Dory yang direbus dengan udang dan emulsi berperisa lovage (kiri) sebagai "musim panas di atas pinggan."

Saya bimbang bahawa pilihan saya yang dilancarkan domba kambing, disumbat dengan tepung terung dan kacang pinus panggang mungkin terlalu berat untuk makan tengahari musim panas. Saya tidak perlu. Domba itu dimasak dengan warna merah jambu yang sempurna dan sangat lembut yang saya dapat makan dengan sudu. Ia datang dengan "gateau" moussaka yang halus dan jus safron. Menu berubah mengikut musim, tetapi hidangan kegemaran muncul semula dengan keteraturan. Menu set untuk makan tengahari berubah setiap hari.

06 dari 08

Kursus Keju

Keju yang dihidangkan di Waterside Inn telah dibentangkan pada tahap suhu dan kematangan yang sempurna dan diterangkan dengan baik oleh pelayan kami yang berpengetahuan.

Kebanyakan keju pada hari yang kami kunjungi adalah bahasa Perancis dan kebanyakannya lembut atau separa lembut. Mereka semua lazat tetapi beberapa keju keras yang lebih baik akan menjadi tambahan yang baik kepada lembaga. Dan walaupun restoran membanggakan penggunaan bahan-bahan tempatan - raspberi Inggeris, daging Angus - keju British yang penting tidak hadir - Stilton dan Bengkak Bishop merupakan satu-satunya wakil rakyat kebangsaan yang kini termasuk beratus-ratus keju.

Pemilihan buah kering, biskut dan keropok dihidangkan dengan keju.

07 dari 08

Raspberry Soufflé bermusim

Raspberry soufflé hanya disajikan di Waterside Inn apabila raspberi bahasa Inggeris segar disediakan.

Apabila pelayan saya memotong soufflé raspberry saya dengan sudu untuk meneteskan beberapa coulis raspberry hangat, saya mempunyai keraguan saya. Beberapa bulan sebelum itu, di restoran Michelin yang lain di Perancis, pelayan itu menegaskan, walaupun protes saya, memotong pistachio soufflé untuk menambah satu ais krim pistachio yang baru dibuat. Enapcemar sisa ais krim yang dicairkan dan soufflé yang rata tidak memberikan perkhidmatan ke restoran atau pencuci mulut khas chef itu.

Tetapi soufflé raspberry di Waterside Inn sangat berbeza. Ia adalah cahaya yang luar biasa - sejenis awan gula dan buah yang hilang di lidah. Coulis hangat menambah hanya ketepatan yang tepat untuk menghasilkan keseimbangan segar untuk mengimbangi kualiti gula yang dipancarkan. Raspberry soufflé, salah satu keistimewaan Waterside Inn, hanya muncul di menu pada musim panas apabila beri tempatan segar disediakan. Jika anda melihatnya, perintah pada permulaan makanan anda kerana ia mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit untuk dibuat.

08 dari 08

Blueberry Mousse dan Pistachio Crème Brûlée Star dalam Pilihan Pencuci mulut

Sampler pencuci mulut dari kepakaran Alain dan Michel Roux adalah kemuncak - terutamanya pistachio crème brûlée dan sablé dengan blueberry mousse.

Cuba A Resipi Waterside Inn untuk Blueberry Mousse *

_{Resipi ini disesuaikan dengan versi, khusus pengasas Waterside Inn Michel Roux, yang dihidangkan di antara biskut pastri kacang masam yang manis, yang dipanggil sablés. Anda boleh mencari resipi untuk pastri serta meringue Itali yang dipanggil dalam resipi ini dalam buku Roux, Pastry: Savory and Sweet. Arahan tentang cara membuat meringue Itali juga boleh didapati di banyak buku masak popular.}

Bahan-bahan

• crème de myrtilles (minuman keras blueberry, pilihan)
• 60g (1/4 cawan tambah 1 sudu besar) kastor (tambahan denda) gula
• 120g (4 1/4 oz) meringue Itali
• 400g (14 oz) serbuk blueberry segar atau beku
• 150g (5 1/4 oz) krim ganda (di Amerika Syarikat menggunakan krim sebat yang paling berat yang anda dapat), disebat dengan lembut
• jus 1/2 limau
• 40 buah blueberry segar
• 8g daun gelatine (bersamaan dengan piawai Amerika Syarikat, 1/4 oz paket gelatine granulated)
• 8 ekor mint

Kaedah

1. Buat coulis blueberry; Masukkan 50ml (kurang daripada 1/4 cawan) air dan gula dalam kuali kecil dengan api yang rendah. Larutkan, kemudian masak sehingga mendidih untuk membuat sirap. Diamkan untuk sejuk, kemudian campurkan dengan 100g (1/4 cawan ditambah 3 tbs) daripada blueberry puree, tambah jus lemon dan penyejuk.
2. Rendamkan gelatin dalam air dingin untuk menutupi (jika menggunakan gelatin yang bubuk, lewati langkah ini dan tambahkan gelatine ke cairan panas, dari panas)
3. Panaskan 50g (1 3 / 4oz) daripada blueberry purée. Apabila ia mula gelembung, keluarkan dari haba, perangkanlah gelatin (jika menggunakan daun) untuk mengeluarkan air yang berlebihan, kemudian kacau menjadi serbuk panas sehingga dibubarkan.
4. Kacau dalam bilah blueberry yang masih kosong dengan pukul. Tambahkan minuman keras dan lipat lembut di meringue dengan pukul.
5. Lipat di dalam krim disebat dengan spatula yang fleksibel
6. Tutup lembaran pembakar dengan bungkus plastik dan sediakan 8 cincin pastri, 8cm diameter dan 4cm dalam, di atasnya.
7. Isi campuran dan sejuk selama tiga jam
8. Untuk berkhidmat, unmold dan mengatur di atas kolam blueberry coulis. Hiaskan dengan blueberries segar dan rempah mint.

Pencuci mulut lain yang Kami Suka

Menyentuh crème brûlée dengan rasa pistachios yang halus tetapi tidak jelas adalah pemenang api pemenang lain yang tidak pernah kami rasai sebelumnya. Seperti yang berlaku, versi pencuci mulut ini boleh didapati di majalah dalam talian BBC, Good Food. Lihat BBC Resipi Makanan Baik untuk Pistachio Crème Brûlée.

* _{Resipi Michel Roux untuk blueberry mousse mula-mula muncul dalam bukunya "Pastry: Savory and Sweet" dan diterbitkan di sini dengan izin.}