01 04
3 Jenis-jenis Chili yang Berbeza di Amerika Syarikat
Chile. Brian Hagiwara / Photolibrary Apabila keadaan cuaca menjadi sejuk, tidak ada apa-apa yang lebih selesa daripada duduk di sofa dengan mangkuk mangkuk yang mengukus, sama ada anda lebih suka rebus dengan daging lembu, ayam belanda, atau hanya kacang. Tidak hairanlah bahawa bulan Oktober adalah Bulan Chili Kebangsaan dan Hari Cili Nasional jatuh pada 25 Februari yang lazim. Tatal melalui tayangan slaid ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah dan gaya 3 jenis cili yang terdapat di seluruh Amerika Syarikat dan tempat makannya.
02 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Apa Itu: Chili con carne adalah cabai penting. Di Texas, ia dibuat dengan dua bahan utama iaitu lada dan lada cili. Tiada tomato. Tiada kacang. Itu bukan cara Texan. Penyajak makanan John Thorne dalam Cooking Simple menjelaskan bahawa, "Ia hanya boleh menjadi Texas Red jika ia berjalan di garis tipis hanya sisi sampingan ini: Meremukkan mulut yang memakannya dan menentang perut untuk mencernainya, bahan-bahannya hampir tidak bersedia berbaring di periuk yang sama bersama-sama. "
Asal-usul: Asal-usul cabe con carne kira-kira sebagai keruh sebagai rebus yang baik. Adakah Pueblos pertama mencipta cabai lebih dari 2,000 tahun yang lalu dan menyampaikan tradisi itu ke Navajos dan Ute Native Americans? Itulah teori yang diajarkan oleh Rudy Valdez, ahli suku Ute Native American, yang memenangi Kejohanan Dunia Chili 1976 menggunakan resipi berusia 2,000 tahun, diturunkan kepadanya oleh neneknya yang berusia 102 tahun yang mengisytiharkan umur panjangnya kepada cabai.
Atau, adakah ia dibangunkan oleh pengembaraan koboi dari Texas ke California yang membawa batu bata kering dehidrasi lada cili yang boleh direbus dengan daging lembu segar yang dikeringkan di atas rel? Itulah teori yang diajukan oleh Everette DeGolyer, sejarawan jutawan, ahli geologi, dan afiliasi cabai, yang memanggil cabai "pemmikan Barat Daya."
Sama ada cara, cabai tidak lama lagi menjadi terkenal dan menjadi resipi ruji Texans, akhirnya diiktiraf sebagai hidangan negeri rasmi Texas pada tahun 1977.
Di mana untuk Makan: Casa Rio di San Antonio, yang telah berkhidmat dengan cili con carne sejak 1947. Atau, Restoran Tolbert di Grapevine, Texas, yang terkenal dengan Bowl of Red mereka.
Resipi di Rumah: Walaupun terdapat banyak resipi untuk cili con carne merentas Internet dan pemurni cili berhujah bahawa tidak ada apa-apa sebagai "resipi sempurna" kerana cili con carne sentiasa berubah bergantung pada panas chiles tertentu, saya suka rendition ini di Serius Eat s.
03 dari 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Apa Itu: Cili ringan ini dibuat dengan bahan-bahan gaya Yunani, seperti cengkih, allspice, dan kayu manis. Diners memesannya dalam beberapa cara, iaitu:
- Bowl: cili, lurus ke atas
- Dua hala: cabai dan spageti
- Tiga hala: cabai, spageti, dan keju
- Empat cara: cabai, spageti, keju, dan bawang
- Lima hala: cabai, spageti, keju, bawang, dan kacang
Asal: Pada tahun 1922, imigran Macedonia Tom Athanas Kiradjieff membuka ruang tamu cili Empress di Cincinnati, Ohio. Sejak pangkalan pelanggannya terutama orang Jerman, yang menemui paprika untuk menjadi pedas, ia mula menjual "spaghetti cabai," yang menggabungkan rempah-rempah Yunani seperti ulas, kayu manis, dan buah pala, hingga bubuk cabai dan daging tanah, riff pada cili cabai yang sudah popular carne dijual di Texas. Rempah itu menjadi hit dan tidak lama lagi melahirkan anak-anak cili lain di sekitar bandar. Malah sekarang, Cincinnati mempunyai lebih banyak rumah cili setiap kilometer persegi daripada mana-mana bandar lain di Amerika Syarikat.
Di mana untuk Makan: Skyline Chili, yang dimulakan oleh salah seorang bekas pekerja Empress, pada tahun 1949.
04 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Apa Ia Ada : Penanaman cabai yang berminyak dan ringan dibuat dengan daging lembu, kacang, dan suet. Ia sering dihidangkan melalui roti anjing panas.
Asal : Pada tahun 1914, Port DaFrates pergi dari Springfield, Illinois ke Dallas, Texas dan mencuba cabai Texan. Dia membawa resipi tersebut ke Springfield di mana saudaranya Ray mula membuat cabai dan menjualnya ke dalam balang di kedai runcit tempatannya. Saudara DaFrates menamakannya "cili" dengan dua "l" s kerana itu merupakan ejaan alternatif. Ia masih menjadi ejaan yang digunakan di Illinois.
Di mana untuk Makan: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, menyajikan cili yang diperbuat daripada resipi tahun 1909.
Resipi di Rumah: Cuba ini Memasak versi Light Springfield cili.