Janggut Janggut Naga: Apa Itu, Di Mana Adakah dan Bagaimana Anda Membuatnya?

01 dari 08

Gula-gula Beruang Naga di Montreal dan Di Seluruh Dunia

Selain dari Hong Kong di mana liang janggut naga tidak biasa, terdapat beberapa tempat di dunia yang menjual pahit yang jarang dan kuno ini. Ia juga mungkin untuk memerintahkan janggut janggut naga dalam talian tetapi tiada apa yang dekat dengan makan ia baru disediakan.

Stands telah dilaporkan di Beijing, Taipei, Singapura dan New York City, Boston, Vancouver dan Toronto, walaupun Montrealer Johnny Chin berkata beliau adalah tuan permata janggut naga pertama yang memperkenalkannya ke Amerika Utara, pada November 1991, ketika dia membuka kedainya di Montreal Chinatown .

Tapi apa yang menjadikan sumber gula janggut naga begitu istimewa? Menurut Johnny Chin, dia membuat gula-gula tujuh hari seminggu. Selain berdiri di Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong yang menjual gula-gula "tujuh kali lebih mahal daripada saya," katanya, "kedai saya mungkin satu-satunya tempat di dunia yang menjual gula janggut naga setiap hari."

02 dari 08

Janggut Janggut Dragon: Sejarah Sedikit

Legenda janggut janggut naga bermula sejak sekurang-kurangnya 2000 tahun tetapi tidak ada yang pasti musim yang tepat, dekad atau bahkan abad pertama dibuat. Tuan-tuan permata janggut Dragon, termasuk Johnny Chin dari Montreal, mengatakan ia dicipta semasa Dinasti Tung, lebih dikenali sebagai Dinasti Han yang berlangsung lebih dari 400 tahun (mungkin ada yang menyebutnya sebagai Tung kerana Tung Chung-Shu, seorang sarjana yang mempengaruhinya Maharaja Han Wu-ti adalah penting, meyakinkan puak Han untuk mengadopsi Konfusianisme sebagai doktrin rasmi kekaisaran).

Oleh itu, pada suatu hari antara 206 SM dan 220 CE, seorang chef Mahkamah Imperial China mahu menggembirakan maharaja dengan rasa pahit yang baru. Lembaran halus halus yang mencirikan permen itu mungkin mengingatkan kepada koki atau seseorang di Mahkamah Imperial janggut naga - Jimmy Poon dari Toronto mengatakan ia pertama kali disebut gula janggut kucing karena bagaimana permen dapat menempel pada wajah anda. Naga mitos adalah simbol kaisar Cina, jadi menamakannya sebagai permata janggut naga sepertinya sesuai, terutamanya kerana ia sangat dikhaskan untuk maharaja dan mungkin rombongan di majlis-majlis kerajaan.

Berabad-abad kemudian, seni itu bertahan, melarikan diri dari batas-batas Kota Terlarang dan dibawa ke hadapan umum. Kenangan zaman kanak-kanak Chin termasuk gembira dengan tuan-tuan yang membuat ribuan benang gula-gula dari gula di jalan-jalan di Hong Kong.

Tetapi kemudiannya revolusi budaya China, hampir memadamkan lebih daripada dua ribu tahun gula-gula purba dalam tempoh satu dekad, dengan Pengawal Merah mengancam pelaksanaan sesiapa yang terlibat dalam aktiviti yang dikaitkan dengan Barat atau dunia lama China.

Walaupun kemudian Hong Kong yang memerintah British telah terhindar dari tanah besar China, seni itu hampir mati. Pada tahun 1991, Johnny Chin mendakwa bahawa mungkin 10 mahkota jenggot naga ditinggalkan di dunia.

03 dari 08

Siapa Johnny Chin?

Lulusan Universiti Bishop Johnny Chin bekerja di peringkat eksekutif kanan sebagai pengawal kewangan untuk sebuah syarikat Montreal, seolah-olah berada di landasan yang pantas untuk keselamatan kewangan, peningkatan status sosial dan kejayaan kerjaya. Tetapi dia tidak begitu gembira.

Kembali ke kampung halamannya Hong Kong, dia menemui seni kuno janggut naga yang mengagetkannya ketika seorang anak berada di ambang kepupusan sebagai akibat langsung dari revolusi budaya. Menjelang akhir tahun 80-an, terdapat empat mahluk janggut naga yang ditinggalkan di Hong Kong. Salah seorang daripada mereka adalah abang Chin, yang menyuap tuan tua yang tidak puas hati untuk berkongsi rahsia janggut naga dengan harga $ 5,000.

Melantik saudara di bawah kakaknya, Chin menyempurnakan seni itu - yang sepatutnya mengambil masa beberapa bulan untuk menguasai - dan kemudian kembali ke Montreal pada tahun 1991, dengan niat untuk memperkenalkan kemahiran pembuatan gula-gula teater untuk Amerika Utara, mengambil perhatian bahawa bahagian warisannya akan lenyap. Chin berkata kepada The Gazette pada tahun 1991: "Itulah sebabnya saya mahu membuat gula-gula - untuk memelihara sebahagian daripada budaya saya." Dia juga ditimpa oleh idea untuk dapat berinteraksi dengan masyarakat dengan cara yang tidak pernah dia dapat sebagai pengawal nombor.

Hampir dua puluh tahun kemudian dengan dua kanak-kanak di belakangnya - yang tidak pasti jika mereka mahu mengikut jejak langkah ayahnya - Johnny Chin bekerja tujuh hari seminggu di kedai Chinatown dan terima kasih kepada para pelanggannya - bermacam-macam pelancong dan penduduk setempat - dia mengambil bahasa Itali dan Sepanyol, di samping bercakap fasih Bahasa Inggeris, Perancis dan bahasa pertamanya, Kantonis.

Selepas menikmati persembahan dan menikmatinya dalam beberapa gula-gula, masing-masing di bawah satu dolar, Johnny Chin dengan murah hati berkongsi dengan saya bagaimana dia membuat gula-gula yang jarang berlaku ini, sekumpulan sejarah kekaisaran yang mesti dimakan segar dalam satu mulut untuk merasakan setiap benang halus melebur ke dalam pusat chewy.

04 dari 08

Cara Membuat Janggut Beruang Naga: Langkah 1

Cara Membuat Janggut Beruang Naga: Langkah 1

Johnny Chin pertama kali mengambil sepotong pepejal tetapi gula seperti gula, sirih jagung atau gel berasaskan tebu (ini adalah video yang menunjukkan bagaimana gel dibuat) dan dia mencelupkannya ke dalam doh gula supaya tidak melekat di tangannya.

05 dari 08

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 2

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 2

Johnny Chin kini memakai cengkeram gula atau jagung jagung ke dalam donat, bersedia untuk menarik dan memutarnya tidak kurang daripada 13 kali, rahsia untuk membuat permata janggut naga.

06 dari 08

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 3

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 3

Adakah sedikit tangan atau tahun amalan yang menerangkan bagaimana Johnny Chin mengubah sepotong jeli goo ke dalam 8,192 helai nipis kertas dalam 40 saat? Menarik dan memutar roket dalam gerak angka 8, menggandakannya sebanyak 13 kali, mataku tidak dapat bersaing dengan "rahsia" gula janggut naga. Dan Johnny bersumpah nombor itu tepat, "ingat, saya pengawal!"

Dan sekarang, untuk janggut naga mengisi.

07 dari 08

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 4

Cara Membuat Janggut Janggut Naga: Langkah 4

Johnny Chin kini mengambil 8192 helai kertas gula nipis, memotongnya menjadi lebih mudah diurus, perlahan-lahan membalut benang sutera dalam bentuk bulat di tengah-tengah pusat kacang tanah, coklat, kelapa dan bijan.

08 dari 08

Janggut Janggut Naga: Apa Rasanya Seperti dan Di Mana Bolehkah Saya Dapatkannya?

Janggut Janggut Naga: Apa Rasanya Seperti?

Apa yang menarik tentang permata janggut naga ialah bagaimana orang menerangkan dengan cara yang berbeza. Saya bertanya kepada sekumpulan wanita yang melihat Johnny Chin bekerja sihirnya dan masing-masing mempunyai tindak balas yang berbeza. Satu berkata ia merasakan seperti taffy, yang lain berkata ia seperti makan baklava tetapi kurang lengket, dan satu lagi diingatkan nougat.

Saya bersetuju dengan ketiga-tiga mereka, namun, tidak seorang pun daripada mereka. Janggut janggut naga manis, tetapi tidak terlalu banyak, dan ia mempunyai sedikit kekurangan garam. Bahagian kesukaan saya merasakan tekstur buas janggut naga mencairkan mulut saya, bertukar menjadi lapisan kenyal yang melebarkannya dengan pusat renyah.

Tapi terus terang, tak satu pun dari deskripsi ini melakukan keadilan permata. Anda benar-benar harus mencuba permata janggut naga Johnny Chin untuk memahami mengapa ia begitu unik. Dan mintalah dia untuk membuatnya di hadapan anda!

Dragon Beard Candy oleh Johnny Chin

52B de la Gauchetière, sudut Clark; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601