Salah satu Ikan Yang Paling Mahal di Dunia Dari Borneo Malaysia
Adat kepada Sarawak di Borneo Malaysia , empurau adalah ikan air tawar yang paling banyak dimakan di Malaysia. Ia adalah reputasi untuk rasa dan tekstur sampai ke seluruh dunia.
Reputasi sulit untuk mencari empurau dan kadar pertumbuhan perlahan membuatnya lebih dicari, menambah harga makanan istimewa yang mahal ini.
Walaupun kebanyakan dunia Barat tidak menganggap makanan istimewa, empurau besar dihargai kerana dagingnya yang kaya, halus dan tekstur tegas.
Empurau mendapat rasa yang unik dari pemakanan buah-buahan tempatan khas yang jatuh dari pokok ke dalam sungai.
Rasa empurau sering digambarkan sebagai berkrim, gurih, sedikit manis, dengan petunjuk buah liar.
Dan sementara nelayan Dayak di hutan Borneo sekali sering menangkap empurau, mereka hanya melakukannya untuk meletakkan makanan di atas meja. Hari ini, empurau hanya dimanfaatkan untuk keuntungan. Para nelayan tempatan yang tahu lebih baik tidak akan bermimpi untuk makan sesuatu yang mewakili gaji beberapa bulan!
Empurau, dan ikan berharga lain yang berasal dari Sarawak, diancam oleh penangkapan ikan yang tidak terkawal. Penangkapan empurau lima kilogram yang matang adalah sama seperti memukul loteri memancing. Satu ikan yang disediakan di sebuah restoran boleh berharga antara AS $ 300 - $ 500!
Apa itu Empurau?
Empurau adalah ahli spesies tambroides yang ditemui di seluruh Asia Tenggara, juga dikenali sebagai kelah atau belian dalam bahasa Melayu . Spesies ini boleh didapati di Chao Phraya Thailand dan Sungai Mekong di beberapa negara.
Apa yang menjadikan empurau di Borneo istimewa - dan lebih berharga - adalah dietnya.
Empurau adalah air tawar, pemakan makanan bawah tanah. Mereka adalah omnivor, bermakna mereka akan mengambil apa sahaja yang berlaku. Beberapa orang istimewa mengekalkan diri mereka dengan pemakanan buah liar yang jatuh dari pokok-pokok yang menggantungkan sungai-sungai hutan di Sarawak.
Menurut para peminat, diet rempah-rempah ikan itu memberikan rasa manis dan halus yang unik.
Empurau dianggap sangat jarang dan lazat bahawa mereka dirujuk sebagai "Yang tidak dapat dilupakan" ( wang bu liao ) dalam bahasa Cina. Ia juga disebut sebagai "Raja Sungai."
Tetapi mereka tidak selalu dimakan. Ikan dalam spesies tambroides tor mempunyai penampilan yang mengkilap, menarik dan reputasi sebagai pejuang sengit. Mereka telah dicari sebagai ikan hiasan, simbol nasib baik. Sepanjang Asia, banyak spesies karp berharga sebagai simbol yang baik, kadang-kadang mengambil harga yang mengejutkan.
Kepercayaan setia tempatan mendakwa bahawa empurau setia kadang-kadang akan mati di tempat pemiliknya, melindungi pemilik dari penyakit.
Ikan (disebut "ee-kan") bermaksud "ikan" dalam Bahasa Melayu, jadi empurau disebut sebagai ikan empurau .
Berapa Banyak Kos Empurau?
Empurau satu-kilogram (2.2 paun) empurau yang disediakan di sebuah restoran boleh menelan kos antara AS $ 300 - 500. Harga berbeza-beza bergantung kepada umur dan berat ikan. Apabila roller tinggi terbang (sering dari China atau Singapura) dengan orang ramai untuk menarik perhatian, kosnya bukanlah objek. Harga boleh melebihi AS $ 500 sekilogram.
Empurau satu kilogram dikatakan dijual di Ipoh, Malaysia, dengan harga AS $ 400.
Pelanggan yang sama mendakwa mereka telah membayar AS $ 560 untuk ikan satu kilogram lebih awal di Kuala Lumpur !
Sungai, dan juga perairan sungai tertentu, di mana empurau ditangkap membuat perbezaan. Empurau yang lebih pendek dengan daging putih biasanya dihargai lebih daripada rakan warna merah atau tembaga. Lebih kuat daripada daging lebih dari tiga kilogram berat badan. Ikan yang ditangkap dekat Kapit juga mengambil harga yang lebih tinggi.
Pada bulan Mac 2016, Borneo Post melaporkan bahawa empurau gergasi, 7.9 kilogram (17.4 pon) dijual oleh seorang pengusaha ikan yang bersamaan dengan US $ 1,940 dalam ringgit Malaysia!
Kenapa Empurau Sangat Mahal?
Sebagai permulaan, mereka sukar dicari. Empurau liar adalah asli bagi Sarawak, Borneo, dan hanya terdapat di sungai-sungai liar. Hanya sebilangan kecil sungai yang berada di dalam rumah untuk pokok buah-buahan yang tepat di sepanjang bank.
Empurau berkembang dengan perlahan. Secara amnya, ikan perlu hidup di alam liar sekurang-kurangnya tiga tahun sebelum dianggap dipasarkan.
Oleh kerana empurau menjadi lebih berjaya ditanam, harga jatuh sedikit. Tetapi empuraru yang ditangkap liar mungkin selalu diutamakan oleh pasar mewah yang ikan berfungsi.
Adakah Empurau Terancam?
Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam tidak mempunyai banyak data mengenai kesejahteraan empurau lagi. Tetapi memandangkan harga dan reputasi semasa, ikan yang semakin lambat pada umumnya dianggap sebagai ancaman.
Seperti spesies lain di Borneo, empurau menghadapi kehilangan habitat yang teruk. Pembalakan yang berlebihan, terutamanya untuk memberi laluan kepada ladang kelapa sawit, adalah masalah yang meluas di Borneo Malaysia.
Tetapi terdapat beberapa berita baik. Apabila teknik pertanian empurau bertambah baik, makanan lazatnya dipuji oleh organisasi sebagai alternatif berkelas untuk produk sirip hiu yang sering dianjurkan untuk mengesankan pada majlis perkahwinan dan jamuan. Mungkin suatu hari penghuni sungai yang menyusu makan boleh membantu melegakan beberapa tekanan besar yang dikenakan pada populasi ikan hiu kerana halus.
Empurau mempunyai satu lagi perkara yang memihak kepada mereka: hanya empurau yang lebih besar dianggap berharga kerana ikan yang lebih kecil mempunyai kandungan lemak tinggi yang membuat daging terlalu lembut. Ini memberi ikan muda sedikit lebih baik daripada kemungkinan untuk matang.
Bolehkah empurau dimakan?
Percubaan di ladang dan penjanaan empurau secara buatan mempunyai sedikit kejayaan awal. Usaha akuakultur kolaboratif antara Deakin University di Victoria, Australia, dan kerajaan Sarawak muncul beberapa tanda harapan untuk spesies tersebut.
Kumpulan Royal Empurau dibentuk pada tahun 2016 dengan misi untuk mewujudkan empurau yang mapan, ladang untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat.
Empurau separa liar yang dibesarkan di dalam kolam adalah sedikit lebih murah di restoran daripada setara dengan ikan liar. Kerajaan berharap satu hari empurau dapat menjadi eksport yang menjana hasil yang signifikan untuk Sarawak.
Di mana Cuba Empurau
Jika anda ingin mencuba makan malam ikan sekali dalam seumur hidup, cari empurau di Kuching - ibu kota Sarawak - pada menu restoran ini:
- Restoran Joyous Shanghai di Jalan Chan Bee Kiew
- Restoran Huang Shang Huang di Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood di Damai
Empurau juga boleh didapati di menu di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur. Untuk memastikan pengalaman yang baik, hubungi hari-hari restoran terlebih dahulu untuk membuat pengaturan dan mengesahkan ketersediaan. Jangan hanya datang menjangkakan empurau berada dalam stok!
Untuk pengalaman makanan laut yang lebih berpatutan di Kuching yang tidak melibatkan makan empurau, periksa Mahkamah Makanan Top Spot terkenal di Jalan Padungan.