7 Restoran Itali Terbaik di Paris

Sehingga baru-baru ini, masakan Itali di Paris tidak semestinya sesuatu untuk ditulis di rumah. Terdapat segelintir tempat pasta dan pizza yang sangat baik dan dimiliki oleh keluarga yang kadang-kadang dapat menyajikan beberapa hidangan tempatan yang mengagumkan, sebuah restoran yang merosot dengan menyebutkan dalam panduan Michelin, dan orang ramai rantaian biasa yang tidak melakukan gastronomi Itali apa-apa keadilan sebenar.

Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia mula berubah secara radikal: satu generasi baru chef Itali dan sommelier muda mencari peluang dicabut ke Paris, membuka kebanyakan pakaian kecil yang memberi tumpuan kepada bahan-bahan segar yang diimport dari wilayah Itali tertentu. Mereka juga menawarkan kelainan baru pada resipi keluarga lama dan kepakaran serantau, dari pizza bergaya Napolitano ke hidangan tradisional Sardinia yang kebanyakannya tidak pernah didengar.

Anehnya, sebilangan besar pick kami di bawah ini dikelompokkan di kawasan yang sama di tengah-tengah Paris, yang menunjukkan bahawa terdapat sebuah masakan asli dan kebudayaan tulen yang sedang berkembang di arondisemen ke-11 dan ke-12 (daerah). Membawa rasa hangat keluarga ditambah dengan persembahan yang bergaya dan menarik, restoran-restoran dan "bottegas" ini mengguncang masakan Paris - untuk lebih baik. Mereka juga cenderung sangat mesra vegetarian, menambah lebih banyak pilihan untuk bukan karnivor di ibu negara Perancis. Berikut adalah pilihan kami untuk tempat terbaik untuk menjaringkan plat Itali yang lazat di ibu negara pada masa ini - kebanyakan tempat baru, dengan beberapa alamat yang mantap di kalangan mereka.

• 01 dari 07

  Datanglah sebuah Casa

  Terletak di jalan yang tenang di antara daerah Voltaire-Oberkampf yang bergaya di arondisemen ke - 11 dan Pere-Lachaise Cemetery di utara, pek makan kecil ini memasak masakan Rom buatan sendiri dengan tumpuan yang jelas mengenai bahan-bahan tempatan dan persembahan kreatif. Dikuasai oleh Flavia Federici, seorang bekas arkitek yang menghidupkan restoran dari ibu kota Itali yang ingin menghidupkan kembali - dan mencipta kembali - resep neneknya, bistro yang sempit tetapi menyenangkan dan ceria menghidangkan masakan yang sangat sederhana dan sangat beraroma.

  Secara ringkasnya, menu yang tidak rapi biasanya termasuk lasagne buatan sendiri yang diputar setiap hari, hidangan utama (pasta umumnya lazim), sup hari, dan terung "gratin". Pencuci mulut, termasuk tiramisu murah hati yang dapat memuaskan dua gigi manis, sama-sama lezat.

• 02 dari 07

  Osteria Ferrara

  Dihormati oleh makanan makanan sebagai salah satu dapur Itali yang terbaik di ibu negara, Osteria Ferrara adalah gagasan pasangan Sicilia-Milan Federica Mancioppi dan Fabrizio Ferrara, bekas pemilik Caffe des Cioppi yang sangat dikasihi. Peminat berasa lega ketika pasangan itu menghidupkan semula bakat masakan mereka di restoran hari ini, menyajikan masakan serantau dan tradisional yang terus menjadi patron lagi.

  Cuba "fritta pizza": adunan goreng yang dipenuhi dengan bahan seperti speck, radicchio dan pecorino; pasta segar dengan tumpuan pada rasa segar dan menyegarkan; atau keju burrata lurus dari Puglia, disajikan dengan bit segar dan renyah. Senarai wain menawarkan banyak vintaj Itali yang sangat baik, dan harga umumnya munasabah di sini.

  Satu kelemahan? Mereka tidak dibuka pada hujung minggu, jadi pastikan untuk menempah meja anda sebelum mereka semua tersangkut pada hari kerja.

• 03 dari 07

  Retro Bottega

  Dibuka oleh orang asli Rom Pietro Russano - seorang bekas tukang masak dan sommelier di Itali yang memutuskan untuk membawa bakat dan kuliner yang berkaitan dengan wainnya ke ibu negara Perancis - Retro Bottega adalah restoran kecil yang menawarkan hidangan Itali yang lazat dan lazat. Pada siang hari, ia adalah kedai wain sempit tetapi comel, dengan semua vintages (kebanyakannya Itali) dipilih oleh chef-sommelier; pada waktu malam, pengunjung berkumpul ke tempat untuk menduduki beberapa meja kecil dan mencipta ciptaan Russano.

  Di belakang tabir, dapur kecil dan memasak sebahagiannya dilakukan di dapur pinggan panas, tetapi hasilnya tidak kurang enak atau berwarna-warni. Masakan yang diilhami oleh tradisi seperti mozzarella kerbau, tomato dan lebur aubergine drizzled dengan anggur mesti dihidangkan bersama ciptaan yang lebih berani, seperti ravioli buatan sendiri yang disumbat dengan ketam dan disertai dengan bit cioloria, asparagus laut, dan biji wijen yang dipanggang.

  Pemilik Pietro, yang pernah menjadi sommelier, mempunyai rasa halus yang mana anggur akan dipasangkan dengan baik dengan hidangan yang diberikan, dan sentiasa gembira untuk membuat cadangan untuk kaca atau botol. Pilihannya termasuk banyak wain semulajadi, organik dan biodinamik, terutamanya dari asal Itali dan Perancis.

  Satu kelemahan? Ia agak mahal, dan tidak ada menu harga tetap yang ditawarkan; ia juga tidak mungkin untuk memesan setengah botol wain, bermakna hidangan cepat menjadi mahal jika anda mengharapkan lebih daripada satu gelas dengan makan malam.

  Restoran dibuka setiap hari untuk makan tengahari dan makan malam, kecuali hari Isnin (makan malam sahaja) dan Sabtu (perkhidmatan makan tengah hari sahaja). Tempahan adalah disyorkan.

• 04 dari 07

  Amici Miei

  Kita akan kecewa jika kita tidak memasukkan Amici Miei yang berusia 20 tahun dalam pilihan kami untuk restoran Itali yang terbaik di ibu negara. Setelah memperoleh reputasi untuk membuat beberapa yang terbaik - jika bukan yang terbaik - pizza di Paris, trattoria Sardinia ini tidak menawarkan kurang daripada 24 jenis pai lazat, termasuk beberapa pizza putih.

  Senarai wain itu halus tetapi boleh diakses, dan bahagian pasta terkenal kerana sangat murah hati untuk Paris - cuba rigatoni tandatangan mereka dengan pistachio pesto, atau risotto dengan langoustine. Untuk pencuci mulut, masukkan ke dalam panacotta strawberi dan kemangi, yang sangat menyegarkan pada musim panas.

  Bersiaplah untuk menunggu sedikit, walau bagaimanapun, pada malam hujung minggu - garis-garis yang panjang di luar adalah pemandangan biasa di sini.

• 05 dari 07

  Sardegna a Tavola

  Melangkah ke dalam kategori pricier, Sardegna a Tavolo yang elegan - terletak di jalan yang tenang dan menawan di dekat Place d'Aligre dan pasar makanan dan bunga yang meriah - menawarkan suasana yang jarang tetapi hangat dan pengenalan yang sangat baik kepada yang terbaik masakan Sardinia. Ia bukanlah yang paling sesuai untuk pilihan kita, tetapi pastinya patut dicuba untuk majlis istimewa.

  Dibuka pada tahun 1996, ia adalah satu lagi institusi Itali di bandar, bukannya pendatang baru. Ia dimiliki oleh Tonino Simbula, yang dengan bangga menghidangkan keistimewaan Sardinia yang tulen yang berkaitan dengan apa yang segar di pasar yang bersebelahan, dari roti tradisional dan renyah yang disajikan pada awal makan dengan minyak zaitun dan zaitun, kepada ikan segar yang disediakan dalam cara-cara inventif tagliatelle dengan langoustines dan oren. Pemilihan wain Sardinia yang mahal, tetapi sangat baik akan melengkapkan hidangan dengan indah.

• 06 dari 07

  Mamma Timur

  Ini "ultra-trattoria" yang sentiasa dibungkus di daerah Charonne yang cepat menggembirakan mungkin pada mulanya bertukar menjadi hipsterisme yang jelas - tetapi perkhidmatan mesra, hangat dan masakan Napolitano yang lazat dari koki Ciro Cristiano akan mengubah hati dan minda. Piza yang dipecat kayu hanya lazat, dengan kualiti cair-in-your-mouth yang merupakan tanda dagang pai Naples terkenal.

  Jika ia berada di menu - mereka berubah setiap bulan - cuba pizza dengan keju berlapis di latte, bunga zucchini, tomato segar dan kemangi. Bahan-bahan, semua dipilih dengan teliti dan diimport dari Itali, terlalu segar untuk berbaring di langit-langit. Pasta, sama-sama kreatif, dihidangkan di dalam kuali-kuali tembaga yang tidak cerewet sebagai pengganti plat tradisional. Senarai wain adalah murah hati, mengimbangi wain Itali yang berharga dengan tawaran yang lebih jarang.

  Pemilik mempunyai restoran lain yang sama-sama popular, Ober Mamma, di ibu negara Perancis, jadi jangan putus asa jika anda tidak boleh mendapatkan meja di malam sibuk - cuba alamat lain. Hanya pastikan untuk sampai ke sana sebaik sahaja tempat dibuka - atau risiko menunggu dalam baris sejam.

• 07 dari 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella sangat terkenal kerana hidangan pencuci mulutnya yang asli, tetapi juga menawarkan pizza yang lazat, hidangan pasta murah, salad, dan hidangan antipasti, semuanya pada harga yang berpatutan.

  Dimiliki oleh kelompok Piccolo Rosso, yang memiliki tiga restoran bertema Italia yang sangat baik di Paris, Pulcinella sering disebut sebagai yang terbaik dari banyaknya dengan cerdas gastronomi. Cubalah panna cotta buatan sendiri dengan coulis strawberi atau tiramisu, kedua-dua sangat berkrim dan lazat. Nota: restoran ini hanya dibuka untuk makan malam.