Anda mungkin mengaitkan makanan Jepun dengan sushi, tetapi Jepun mempunyai banyak lagi tradisi kuliner yang baru saja mulai memegang di Amerika Syarikat. Ini termasuk kaiseki ( hidangan pelbagai hidangan dengan penekanan pada bahan-bahan bermusim dan tempatan), wagashi ( pengecaman Jepun tradisional), izakayas (bar dengan menu pinggan kecil), dan ketibaan yang lebih baru, ramen (sup mentega yang hangat).
Minggu lalu, saya menghadiri upacara penghargaan Jawatankuasa Taste Jepun Jawatankuasa Silicon Valley.
Acara ini memberi penghormatan kepada Chef Toshio Sakuma tempatan. Beliau dan isterinya, Keiko, adalah perintis tempatan dalam masakan Jepun tradisional, membawa makanan gaya kaiseki ke Silicon Valley. Di restoran-restoran Kaygetsu mereka (sekarang ditutup) di Menlo Park, mereka membantu mempopularkan perkhidmatan makanan Jepun ini dan memberi inspirasi kepada restoran-restoran lain untuk berumahtangga untuk menyediakan makanan Jepun yang lebih tradisional.
Berikut adalah beberapa tempat di mana anda boleh mencuba kaiseki dan makanan Jepun tradisional lain di Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Menu gaya kaiseki tradisional dengan sembilan hidangan memaparkan sayur-sayuran segar dan bermusim. Chef Katsuhiro Yamasaki memulakan kerjayanya di restoran Jepun tradisional di Kyoto, Jepun dan datang ke AS untuk bekerja untuk Chef Sakuma di restoran Kaygetsu. Selepas restoran ditutup, beliau memulakan projek sendiri, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Pemilik baru restoran Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) membuka restoran ini yang menawarkan kaiseki tradisional Jepun bersama dengan rasa California.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Bar sushi dan sake ini adalah salah satu yang terbaik di Bay Area. Restoran ini menawarkan sushi tulen dan plat kecil, menu gaya izakaya. Kaiseki hidangan disediakan untuk kumpulan yang menempah bilik peribadi.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Restoran bergaya izakaya yang mengkhususkan diri dalam yakitori (lidi ayam) secara tradisional di atas arang kayu semula jadi.
Bar mempunyai menu besar Jepun dan shochu (semangat sulingan yang dibuat dari beras, barli, atau ubi jalar).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
Terdapat beberapa tempat mi ramen yang sangat dikasihi di Kawasan Bay, tetapi Orenchi adalah salah satu kegemaran Silicon Valley. Restoran ini menawarkan pelbagai ramen ramen Jepun termasuk tonkatsu, miso, soya, dan garam. Restoran menarik garisan panjang dan ditutup apabila sup hancur, jadi sampai di sana lebih awal.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa adalah pasar raya Jepun terbesar di Bay Area dan merupakan tempat yang bagus untuk mencuba beberapa makanan Jepun tradisional di bawah satu bumbung. Kedai ini membawa bahan makanan Jepun asli, kosmetik, peralatan, dan banyak lagi. Restoran ini mempunyai sebuah restoran makanan kecil yang mempunyai pelbagai hidangan khusus dan produk makanan seperti Santouka (sup ramen mi), J. Gula-gula (confection Jepun tradisional), dan Matcha Love oleh Ito-En (es krim teh hijau Jepun).