Pilihan kelas atas untuk pelancong
Saya telah melakukan beberapa jawatan di sini di pilihan makanan lapangan terbang dari restoran gourmet dan khusus untuk makanan segera dan kedai makanan ringan . Kevin Kelly, presiden pengendali konsesi Delaware North Travel Hospitality, berkata syarikatnya memanfaatkan keinginan para pelancong untuk mendapatkan tambang yang lebih canggih dan tempatan dengan membawa konsep baru ke lapangan terbang yang mereka layani.
Pelancong telah menjadi lebih canggih kerana budaya kita telah, kata Kelly.
"Perjalanan telah mendedahkan kita kepada makanan serantau dan antarabangsa. Pergi ke mana-mana lokasi, dan anda akan lihat, contohnya, stadium besbol tidak hanya melayani anjing panas, "katanya. "Industri kami telah mengetahui bahawa pelbagai penawaran makanan dan pilihan boleh membawa nilai lebih keseluruhan."
Lapangan terbang menawarkan segala-galanya dari perkhidmatan kasual dan kopi sehingga restoran serba lengkap, kata Kelly. "Kami telah berkembang sebagai sebuah industri di mana kita kini boleh mengoptimumkan pendapatan dan meningkatkan pengalaman dengan menawarkan lebih banyak pilihan," katanya.
Satu konsep adalah Atlanta Stillhouse, di Concourse Lapangan Terbang Antarabangsa Hartsfield-Jackson T. Ia adalah satu-satunya tempat di luar Kentucky yang mempunyai lebih daripada 30 bourbons yang tersedia untuk pelancong yang mencicipi. Bar ini mempunyai 10 pilihan penerbangan bourbon untuk memberi peluang penumpang untuk berjalan di bourbon trail di Atlanta.
Delaware North pada mulanya ingin bermitra dengan pembuat bourbon Jim Beam ketika membangun restoran, kata Kelly.
"Lapangan terbang itu berkata kami tidak dapat menamakan lokasi selepas pembuat alkohol. Tetapi kami mempunyai hubungan dengan Jim Beam, "katanya. "Jadi, kami membuat keputusan untuk membuat menu di sekitar bourbon Jim Beam dan kami mempunyai pereka mereka datang dan memberikan restoran rasa itu."
Restoran itu mencicipi makanan Jim Beam, kata Kelly. "Pengembara berkata apa yang mengejutkan adalah untuk melihat rasa bourbon," katanya.
"Ia mengambil kebencian daripada pengalaman lapangan terbang, dan ia diterima dengan baik."
Satu lagi contoh tambang yang canggih boleh didapati di DeSano Pizza, yang terletak di South Carolina Lapangan Terbang Antarabangsa Charleston di Terminal 4. Ia mempunyai meja gaya Eropah yang membawa pengunjung bersama untuk rasa komunal, dan restoran membawa doh pizza ke meja untuk anak-anak bermain.
Lapangan terbang juga membawa konsep restoran tempatan terbaik ke terminal itu, kata Kelly. "Lapangan terbang adalah portal ke dalam komuniti. Ini adalah perkara pertama yang anda lihat apabila tiba di bandar, dan apabila anda pergi, ia adalah satu peluang untuk mencuba konsep yang anda mungkin mahu melawat apabila anda kembali, "katanya. "Komuniti benar-benar memanfaatkan hakikat bahawa lapangan terbang menawarkan kemudahan dan melihatnya sebagai cara terbaik untuk memperkenalkan orang ramai ke kawasan itu."
Contohnya, apabila Delaware North mengembangkan konsep burger, ia akan memeriksa rangkaian sosial, kata Kelly. "Kami akan makan malam di 10 tempat yang berbeza untuk mencari yang terbaik," katanya.
Salah satu daripada konsep tersebut ialah Grindhouse Killer Burgers, di Lapangan Terbang Antarabangsa Hartsfield-Jackson Atlanta di Concourse D. Restoran ini mempunyai daging segar yang diperoleh daripada perniagaan tempatan.
Tetapi bekerja dengan konsep-konsep tempatan boleh menjadi satu cabaran, kerana restoran-restoran jalanan beroperasi secara berbeza di persekitaran lapangan terbang, kata Kelly. "Lapangan terbang mempunyai jejak kaki dapur yang lebih kecil, dan terdapat penekanan yang kuat terhadap pekerja yang mempunyai perkhidmatan yang cepat, yang penting," katanya. "Kami bekerjasama dengan pemilik untuk menukarkan jenama mereka dalam ruang yang tidak tradisional. Sesetengahnya seperti cabaran dan ada yang perlu melemparkan tangan mereka. "
Konsep-konsep tempatan yang popular termasuk Casavana Restaurant, yang menawarkan hidangan masakan Cuba yang asli di Lapangan Terbang Antarabangsa Fort Lauderdale-Hollywood dan Bardenay, sebuah restoran terkenal yang menyajikan masakan barat daya kelas atas dan bir kraf serantau dan tempatan di Lapangan Terbang Boise Idaho.
Trend ini sangat kuat, kata Kelly. "Kami melihat lapangan terbang bergerak dari McDonalds ke Smashburger.
Tahap perkhidmatan adalah berbeza dan penyampaiannya berbeza, "katanya. "Burger ini tidak dibungkus dan dimasukkan ke dalam beg. Mereka menghidangkannya di atas pinggan dengan kertas kraf. "
Sama ada konsep burger atau pizza, atau sandwic pasar petani atau salad segar, lapangan terbang menawarkan lebih banyak restoran kasual dengan banyak pilihan, kata Kelly. "Kami akan melihat lebih banyak lagi ini. Kami akan melihat restoran yang lebih mencerminkan pasaran tempatan, "katanya.