Suatu ketika dahulu, "Great Lakes Region" James Beard Awards menjadi sinonim dengan Chicago. Banyak telah berubah dalam alaf baru. Satu tempat yang telah memulakan beberapa perubahan ialah Cleveland. Mula-mula Rocco Whalen (2004), kemudian Michael Symon (2009), dan kemudian Jonathon Sawyer (2015).
Anugerah James Beard hanya memantapkan kepada negara yang Clevelanders sudah mengetahui: Sawyer, yang bersama isterinya, Amelia memiliki The Greenhouse Tavern, Noodlecat, dan Trentina, adalah koki yang restorannya tidak boleh dilepaskan.
Chef Sawyer mengasah pisaunya di bawah dua chef yang terkenal, Charlie Palmer dan rakan-rakan Cleveland yang asli, Symon, yang merupakan salah seorang yang pertama memuji beliau ketika memenangi James Beard. Antara pesaingnya ialah Andrew Zimmerman dari Minnesota.
Johnathon Sawyer duduk untuk bercakap tentang restorannya dan bandar Midwest kegemarannya, Cleveland.
Marcia Frost: Ia pasti menakjubkan untuk memenangi Anugerah James Beard untuk restoran di kampung halaman anda sendiri. Terangkan saat anda mengetahui.
Jonathon Sawyer: Memenangi anugerah itu bermakna dunia kepada saya. Saya memutuskan untuk meninggalkan NYC bertahun-tahun yang lalu untuk membesarkan keluarga saya. Membuka restoran adalah satu risiko besar untuk seorang chef muda dan anugerah itu membuat saya bangga dapat mencapai segala yang saya lakukan di kampung halaman saya di Cleveland.
Saya memenangi anugerah (di majlis) di Chicago. Saya tidak benar-benar di sini nama saya apabila mereka mengumumkannya. Ia mengambil masa yang kedua untuk semua klik.
Isteri saya memukul saya di bahu dan berkata bahawa saya menang. Saya tidak ingat yang lain selain daripada perasaan gembira dan terima kasih. Gg
MF: Di manakah idea untuk Brick & Mortar Pop-up datang?
JS: Kami tidak membuat Brick & Mortar Pop Up lagi, tetapi ia berpunca daripada keinginan untuk membawa koki dari bandar lain untuk melihat bandar Cleveland yang indah dan membiarkan CLE melihat bakat masakan dari seluruh negara.
MF: Anda telah bekerja dan dilatih dengan Michael Symon . Sekarang bahawa anda mempunyai restoran bersebelahan, adakah anda rasa bersaing?
JS: Tidak sama sekali. Kami adalah tukang masak yang sangat berbeza dan dia adalah salah satu rakan dan mentor terbaik saya. Saya bangga memilikinya sebagai jiran saya di rumah saya dan di restoran kami. Dia tinggal di jalan dari keluarga kami.
MF: Konvensyen Republikan akan datang ke Cleveland pada musim panas ini. Adakah anda melakukan apa-apa yang istimewa bersempena dengan konvensyen itu?
JS: Tiada perubahan. Hanya teruskan memasak makanan yang baik, tetapi saya adalah Pengerusi Chef acara RNC yang saya tidak boleh berbincang lagi.
MF: Adakah mana-mana calon presiden dimakan di restoran anda?
JS: Saya tidak benar-benar kebebasan untuk mengatakan :)
MF: Apa tempat kegemaran anda untuk makan di Cleveland, selain restoran anda sendiri?
JS: (Michael Symon) Lolita adalah kegemaran malam hari untuk isteri saya dan saya.
MF: Apa yang anda suka lakukan di Cleveland apabila anda mempunyai masa lapang?
JS: Bersambung dengan isteri saya, Amelia, dan anak-anak, Catcher dan Louisiana. Saya suka mendaki dan memakan dan menghabiskan hari di salah satu muzium hebat seperti Rock Hall atau Muzium Seni Cleveland.
MF: Mana-mana tempat yang bagus untuk anda mendaki?
JS: Saya suka naik basikal saya ke MLK ke tasik. Saya mungkin melakukan ini tiga kali seminggu. Saya suka duduk di tepi tasik dan mengumpul fikiran saya, menulis resipi, atau bermeditasi. Saya suka mendaki di Reservasi Chagrin. Saya suka pergi bersiar-siar dengan anak-anak saya di atas bukit di seberang dari Squires Castle dan saya suka mengambil basikal Ahad panjang dengan keluarga saya di Towpath.
Semak Hipmunk untuk merancang perjalanan ke Cleveland.