Bagaimana satu vintner di Valle de Guadalupe sedang menangani adegan wain organik.
Bangunan-bangunan resort terbengkalai, sekali ditakdirkan untuk kebesaran, bergaul dengan rumah-rumah kecil dan taman-taman treler kecil seperti yang anda jalani Lebuhraya 1 di Baja, Mexico.
Sebahagian daripada drive mengingatkan adegan dari Walking Dead , dengan grafiti berpakaian bangunan di mana-mana dan nary jiwa di sekeliling. Dan bahagian lain memandu bergerak dengan poket alam yang tidak disentuh oleh industri. Dari Tijuana ke Ensenada, beberapa bandar kecil di antara masih berkembang dan telah ditinggalkan semata-mata oleh ledakan itu dan susulan kemusnahan hartanah pada tahun 2008.
Pueblo ini masih kelihatan sama seperti yang mereka lakukan 30 hingga 40 tahun yang lalu dan telah menghairankan menjadi tempat yang tidak mungkin bagi ahli alam sekitar untuk berkumpul untuk pemerhatian kehidupan laut dan iklim.
Pada tahun 2012, resort bersaiz Cancun dijangka akan dibina di Pantai Timur Baja di Cabo Pulmo. Tetapi permit untuk membina telah dibatalkan kerana keinginan masyarakat untuk melindungi terumbu karang hanya jurang itu. Selepas kemusnahan pembangunan, NGO mempunyai laluan yang dibersihkan untuk usaha pemuliharaan untuk menerima pembiayaan yang lebih banyak, industri perikanan menjadi lebih teratur, dan Semenanjung Baja menjadi tempat fekunditi sekali lagi.
Maju ke hadapan untuk 2014. The Wall Street Journal melancarkan artikel mengenai pemandangan wain mekar di Baja. Warga asing mula berkumpul di kawasan itu sekali lagi, kali ini, untuk mencuba tangan mereka berkembang. Walau bagaimanapun, ia adalah penduduk tempatan yang menguasai permainan dan berhak demikian; mereka mengalami kemelesetan ekonomi dan mempunyai kelebihan menggunakan sumber tanah untuk generasi.
Ramai datang ke Baja untuk melayari dan menikmati makanan laut yang segar. Pelabuhan pelayaran Ensenda membajak tetamunya ke pusat bandar. Penghuni setempat seperti Hussong's, tempat kelahiran Margarita, dan La Guerrerense, trak tostada Anthony Bourdain menganggap salah satu tempat terbaik di dunia untuk makan, memerintah tertinggi.
Walaupun dengan tempat-tempat pelancongan yang benar dan benar ini, pengeluaran wain Valle de Guadalupe memainkan peranan terbesar dalam memulihkan industri pelancongan di kawasan itu.
Kebun-kebun anggur di Valle de Guadalupe bermula pada awal tahun 1520 dan kawasan itu dianggap negara anggur tertua di Mexico. Iklim yang sesuai untuk anggur yang semakin meningkat dengan cuaca kering, panas dan Lautan Pasifik berdekatan. Penanam di rantau ini mula mengasah tanah pada tahun 1970-an, tetapi tidak sampai baru-baru ini orang ramai mengambil perhatian dan Baja menjadi Lembah Napa Mexico. Sebahagian daripada apa yang membuat kawasan itu unik adalah bahawa penanam boleh menggabungkan varietal wain dan tidak diketahui untuk menuai apa-apa jenis anggur tertentu. Pengeluaran di Lembah masih agak baru, jadi ada ruang untuk bermain dan mewujudkan identiti.
Hugo D'Acosta adalah bapa adegan wain di Baja. Dia dilahirkan di Mexico City, belajar enologi di Perancis, dan menciptakan La Escualita, sebuah inkubator untuk pembuat minuman bercita-cita, ketika dia kembali ke Mexico. Ahli astronomi Switzerland Thomas Egli kini mengendalikan sekolah. Setiap tahun mereka menjadi tuan rumah kelas kecil yang ingin belajar tradisi. Bangunan yang dibina oleh abang Hugo, Alejandro, dibuat sepenuhnya dari bahan-bahan upcycled dan sebahagian besar fokus pengajaran adalah pada biodinamik (terroir) dalam berkembang.
La Escualita telah menetapkan dirinya sebagai benteng yang mampan bagi penduduk tempatan yang ingin masuk ke dalam permainan wain.
Salah satu anak patung D'Acosta ialah Pau Pijoan, yang memiliki Vinos Pijoan, sebuah kilang wain di rantau ini. Pau, seorang doktor haiwan yang bersara, mengambil winemaking sebagai hobi hanya untuk mengetahui bahawa dia mempunyai bakat sebenar untuknya. Beliau dengan cepat menjadi sebahagian daripada generasi baru "gelombang baru" dan kini mempunyai perniagaan yang berjaya dan pujian kritis. Jika anda bercakap dengan sesiapa di rantau ini, mereka tahu siapa Pau adalah kerana keturunannya dengan D'Acosta dan juga kerana dia berjaya mencipta wain tandatangannya sendiri.
Apabila anda tiba di ladang kebun kecil (lima ekar) tetapi anda disambut oleh beberapa anjing penyelamat yang comel. Pau, isterinya Lenora, dan anak perempuan Paula adalah penjaga tanah. Sudah jelas bahawa mereka menuangkan hati dan jiwa mereka ke dalam perniagaan.
Mereka menyambut anda dengan kehangatan dan berminat berkongsi kurniaan mereka dengan tetamu.
Vinos Pijoan adalah salah satu daripada beberapa ladang anggur di rantau ini yang telah memutuskan untuk pergi organik dalam proses pertumbuhan mereka. Dengan pengecualian jumlah sulfite (pokok untuk anggur yang tumbuh), mereka tidak menggunakan racun serangga atau bahan kimia yang keras dalam pengeluaran. Slogan Pijoan adalah "Wain Jujur", tuntutan yang boleh ditunjukkan dalam cara anggur dituai. Dari pengkomposan dan pembiakan lebah ke taman tumbuhan asli, Pijoans mewujudkan persekitaran simbiotik di kebun anggur dan bergantung kepada unsur-unsur semula jadi untuk memupuk pengeluaran mereka. Mereka telah meletakkan sarang burung hantu di pokok mereka sebagai penyangga biologi terhadap tikus dan juga anjing membantu untuk menjaga makhluk yang tidak diingini. Mereka juga cenderung kepada dua sarang lebah dan menjual madu tempatan yang dibuat dari mereka.
Syrah, Merlot, Grenache, dan Cabernet adalah contoh anggur yang ditanam oleh Pijoans. Kebanyakan wain dinamakan selepas wanita yang mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kehidupan Pau dan dia "cuba untuk menyamai watak dan gaya hidup setiap ahli keluarga kepada wain mereka mengikutinya."
Pau menyifatkan banyak amalan mesra alam yang mereka gunakan untuk keinginan anaknya Paula untuk merawat tanah dengan penuh perhatian. Seorang ahli oceanographi oleh perdagangan, tidak mengejutkan bahawa latar belakang Paula dalam sains memainkan cintanya terhadap tanah itu. Apabila ibu bapanya membeli banyak, dia datang untuk membantu menjalankannya dan taman itu menjadi projek haiwan kesayangannya. Dia hanya bekerja dengan tumbuhan asli yang diturunkan dari bukit-bukit dan sangat sedar untuk memerangi spesies invasif tanpa menggunakan bahan kimia.
Oleh kerana hujan jarang berlaku di Lembah, pembuat wain perlu diukur dengan menggunakan air dan sering bergelut dengan tanaman mereka. Kerana isu ini, Pijoans hanya menempatkan pengeluaran terhad sebanyak 2500 kes, membolehkan mereka bekerja lebih berhati-hati dan hanya menanam apa yang diperlukan. Mereka juga menyokong komuniti tempatan mereka, membeli semua anggur mereka dari ladang anggur berdekatan. Di luar proses winemaking, Pijoans mempertimbangkan semua keluarga pekerja mereka, dan semua orang memainkan peranan penting dalam kejayaan perniagaan.
Pijoans berminat untuk menghasilkan wain yang mencerminkan watak tanah dan keluarga mereka adalah apa yang menjadikannya unik. Mereka memahami bahawa permainan jangka panjang adalah tentang menghormati dan bekerja dengan alam sekitar kerana ia bukannya cuba untuk meningkatkannya. Mentaliti ini juga apa yang akhirnya akan menjadi ujian masa apabila Baja terus berkembang sebagai destinasi pelancongan yang popular.