Definisi:
Zavarka adalah minuman teh pekat yang dibuat khusus untuk upacara minum teh Rusia. Teh ini menumpukan perhatian, yang biasanya dibuat dalam teko kecil yang duduk di atas samovar , digunakan untuk membuat secawan teh penuh. Sebilangan kecil zavarka pertama kali ditambahkan kepada cawan peminum, maka air panas dari samovar ditambahkan. Peminum teh boleh mengawal kekuatan teh dengan menambahkan zavarka yang lebih atau kurang, bergantung pada pilihan rasa.
Bukan semua teh yang baik untuk membuat zavarka. Memandangkan banyak teh menjadi pahit apabila terlalu lama, adalah penting untuk mencari teh yang akan mengekalkan rasa yang menyenangkan walaupun ia masih dalam periuk selama berjam-jam. Satu campuran teh yang dicadangkan untuk zavarka ialah Kafilah Rusia, yang merupakan campuran teh dan mempunyai rasa berasap yang mengingatkan akan rasa teh yang membuatnya melintasi Eurasia dengan tanah - daun teh secara semula jadi menyerap asap dari kebakaran api dan oleh itu tiba dengan rasa dan wewangian ini.
Walau bagaimanapun, mana-mana teh Cina atau India yang boleh dimasak untuk masa yang lama boleh digunakan untuk zavarka. Teh herba atau buah boleh diadun dengan teh hitam untuk membuat zavarka yang lebih rumit.