7 Perkara yang Anda Tidak Tahu Mengenai Scotch Whisky

Whisky, dan sebagainya wiski Scotch, adalah salah satu minuman beralkohol yang paling rumit dan bernama yang anda boleh cuba. Sejak 20 tahun yang lalu, populariti dan penghargaan terhadap wiski malt yang telah dibuat di Scotland, sudah tua, telah berkembang. Menurut Persatuan Scotch Whisky (SWA), eksport malt wiski malt meningkat 190% dalam sepuluh tahun hingga 2012.

Terdapat kelab wiski, majalah wiski, kacamata wiski khas dan ahli kacak wiski yang sanggup mengeluarkan puluhan ribu dolar untuk botol khas. Dan untuk pelancong, ada berita gembira bahawa penyulingan Scotland yang paling menarik berada di kawasan yang terkenal dengan keindahan, hidupan liar dan aktiviti luar mereka.

Anda tidak perlu menjadi peminat whisky Scotch untuk menikmati pelancongan wiski di Scotland. Sebenarnya, seperti yang saya ketahui, melawat penyulingan Scotland atau dua adalah cara terbaik untuk menjadi satu. Semakin banyak yang anda ketahui, lebih banyak anda akan menghargai kimia kompleks yang membuat apa yang disebut raja-raja abad ke-16 di Britain sebagai aquae vitae - air yang meriah, penceramah Scots Gaelic dipanggil uisge beatha dan yang lain tahu bahawa wiski (tanpa " e "jika anda sila).

Berikut adalah beberapa petunjuk yang saya ambil baru-baru ini ketika saya melawat kilang penyulingan Bowmore di Islay.

• 01 dari 07

  Wiski Boleh Dipasangkan Dengan Makanan Sama Seperti Wain

  Merah untuk daging, putih untuk ikan? Nah, tidak cukup. Tetapi adakah anda tahu bahawa beberapa malt tunggal yang hebat dengan coklat. Ia mengeluarkan nota toffee, karamel dan vanila yang datang dari memanggang bahagian dalam tong (kayu ada gula di dalamnya yang karamel ketika dibakar). Semasa di Scotland baru-baru ini saya mendapati bahawa:

  • wiski dengan asap gambut ringan dan nota kismis cantik dengan risotto cendawan dan telur rebus
  • wiski ringan dan buah yang mengambil banyak nota bourbon dalam tongnya sangat menarik dengan filet halibut.

  Sekiranya anda merancang untuk mengambil tur penyulingan atau penyulingan penyulingan, cari salah satu yang membuat makan tengah hari wiski sebagai sebahagian daripada pakejnya. Pihak berkuasa pelancong di kawasan penyulingan boleh memberitahu anda tentang restoran yang menawarkan pengalaman wiski dan berpasangan makanan.

• 02 dari 07

  Khas "Nosing" Kacamata Minyak Concentrate

  Kaca yang anda gunakan untuk malt tunggal yang baik boleh membuat perbezaan yang besar dalam berapa banyak anda keluar dari pengalaman.

  Sejak tahun 2001, gaya baru kaca minum telah menggantikan kaca mata Old Fiber Old-Used yang bertubuh lama. Ia adalah sedikit tulip berbentuk, lebih luas di bahagian bawah dari atas, dan mempunyai sama ada batang atau tebal, asas knobby supaya anda boleh memegangnya tanpa memanaskan mangkuk dan wiski di dalamnya. Bentuk gelas itu dimaksudkan untuk membolehkan lebih banyak permukaan minuman bersentuhan dengan udara. Molekul-molekul semangat yang membawa aroma kompleksnya dipegang dalam bentuk mangkuknya. Gelas itu memenangi Anugerah Ratu untuk Inovasi selepas ia diperkenalkan dan kini digunakan pada festival dan pertandingan wiski di seluruh dunia.

  Terdapat banyak perkara yang tidak masuk akal dan bersemangat yang dikaitkan dengan betul menyiapkan wiski tetapi satu nasihat yang diberikan saya berguna. Pegang kaca di lengan panjang dan kemudian lulus beberapa inci di bawah hidung anda. Tindakan ini seolah-olah menguap alkohol yang menyengat dan apa yang anda bau adalah watak sebenar wiski - gandum beras, kismis, toffee, sultan, kacang dan sebagainya. Ia berfungsi dengan baik.

  Gelas nosing dijual di kedai minuman keras, pakar pakar wiski dan kedai hadiah penyulingan di seluruh Scotland. Atau anda boleh membelinya terus dari Glencairn, syarikat yang mereka bentuk di tempat pertama.

• 03 dari 07

  Kasar dan Sedia Suka Seperti Pro

  Tidak mendapat kaca istimewa mewah untuk "hidung" wiski malt berharga anda. Nah jika anda boleh tahan untuk membuang beberapa tetes, anda boleh mencuba kaedah yang digunakan oleh maltmasters apabila memeriksa wiski kekuatan cask.

  Secara lurus dari tong, wiski mempunyai kandungan alkohol tinggi yang jika anda hanya menghidunya, semua yang anda akan dapat adalah pemanasan tembakau. Sesetengah profesional penyulingan menuang beberapa tetes ke telapak tangan dan kemudian menggosok tangan mereka bersama-sama. Kehangatan menguap alkohol dan apabila ditinggalkan adalah watak sebenar wiski. Ia sama seperti menunggu alkohol menguap sebelum anda menghidu minyak wangi yang anda fikirkan membeli.

• 04 dari 07

  Air untuk Air Kehidupan?

  Ramai orang berfikir bahawa ahli sihir sebenar mestilah minum wiski dengan kemas dan meletakkan air ke dalam segelas malt tunggal adalah penghujatan.

  Pakar-pakar wiski tidak setuju dan pada kebanyakan penyulingan menambah beberapa titik - secara harfiah dua atau tiga tetes air - disyorkan untuk "membuka" wiski itu. Apa yang mereka maksudkan berbeza dengan ahli yang anda bercakap. Sesetengah akan memberitahu anda bahawa air mengurangkan kesan pembakaran kandungan alkohol supaya aroma dan perisa sebenar datang. Sementara yang lain menjelaskan bahawa reaksi kimia yang kompleks berlaku apabila air ditambah, melepaskan molekul rantai panjang ester berminyak yang membawa aroma. Kedua-dua penjelasan ini mungkin sebahagiannya benar dan pengalaman saya sendiri, sambil menambah sedikit air tidak mengubah sifat minuman itu.

  Ide untuk tidak menambahkan air ke wiski adalah konyol kerana air ditambah untuk mengimbangi tahap alkohol semasa pematangan dan ketika wiski dibotol. Dan, bagi kebanyakan orang, wiski kekuatan cask tidak menyenangkan tanpa sedikit air.

  Hakikatnya, wiski adalah minuman yang harus anda nikmati dan sama ada atau tidak untuk menambah air atau ais sepenuhnya kepada anda.

  Apa jenis air? Lupakan semua yang anda dengar tentang menambah air suling atau air mata air. Kecuali air tempatan anda sangat tidak menyenangkan, mana-mana air lama - kecuali air berkarbonat dengan mulut tunggal - akan dilakukan.

• 05 dari 07

  The Angel's Share?

  Malah kayu bijirin yang paling ketat dari tong, sherry butts dan tong berliang. Sebagai usia wiski, beberapa alkohol menguap, menumpukan rasa. Malah pembuat wiski kehilangan sekitar 1.5% wiski untuk setiap tahun yang ia matang. Mereka memanggil bahawa bahagian malaikat.

• 06 dari 07

  The Little White Lie

  Anda mungkin berfikir apabila anda membeli sebotol 12, atau 18, atau wiski berusia 24 tahun, semua kandungannya adalah vintaj itu. Tetapi, sebenarnya, seperti wanita yang elegan pada usia tertentu, anda diberitahu kebohongan putih yang sedikit.

  Mulut tunggal dicampur untuk mencapai watak tertentu atau mengekalkan kualiti tersendiri jenama. Perbezaan antara malt tunggal dan whiskey campuran yang dipanggil adalah wiski campuran yang boleh dibuat daripada produk beberapa penyulingan sementara semua wiski dalam satu botol malt datang dari penyulingan yang sama.

  Tetapi ia tidak semuanya datang dari tong yang sama. Mengikut undang-undang, umur Scotch dilabel adalah umur wiski termuda dalam campuran. Tetapi banyak wiski yang lebih tua juga boleh ditambah.

• 07 dari 07

  The Scots Jangan Minum Banyak Scotch

  Kebanyakan wiski Scotch dieksport dari UK ke pasaran seluruh Eropah, Timur Jauh, Amerika Utara dan Selatan. Mengikut senarai 10 negara pemetik wiski yang disusun oleh SWA pada tahun 2012, Brits tidak dapat melihat.

  Negara nombor satu Scotch di dunia di Amerika Syarikat, mengimport $ 758 juta barangan pada 2012. Yang kedua adalah Perancis, mengimport bernilai $ 434 juta pada tahun 2012.

  Menariknya, pasaran terbesar bagi champagne Perancis di dunia di Britain. Orang Perancis tidak menyentuh perkara itu.