10 hidangan utama untuk cuba di Greece

Masakan di Greece jauh lebih canggih daripada pada hari-hari awal pelancongan Yunani. Ia telah datang jauh dari hari-hari apabila setiap taverna berkhidmat dengan pelbagai jenis moussaka suam, sayur-sayuran yang disumbat dan ikan yang tidak dikenali di dalam tomato. Anda juga boleh mencari makanan Vietnam dan Mexico di Athens hari ini.

Namun, selera sebenar Yunani masih boleh didapati di tavernas dan kafe tradisionalnya, dalam makanan ringan dan makanannya. Sebaik sahaja anda telah mencuba 10 hidangan popular ini, mereka akan mengingatkan anda pada jadual itu di tepi pantai, bahawa taverna dihiasi dengan rentetan lampu berwarna, teres sarapan yang teduh di mana anda mula-mula merasainya.

• 01 dari 10

  The Gyro

  Sandwich Mediterranean ini telah tersebar di seluruh dunia dan telah disesuaikan dengan rasa tempatan. Tetapi gyro Yunani mempunyai ciri khas yang menjadikannya berbeza dari yang lain.

  Kon ini menegak daging tanah yang anda mungkin telah melihat menghidupkan meludah (dan dianggap dengan syak wasangka) tidak benar-benar Yunani sama sekali. Ia mungkin Turkish atau Turkish Cypriot. Gyro Yunani asli tidak pernah dibuat dengan daging tanah. Ia dibuat dengan kepingan atau kepingan daging - selalu ayam atau daging babi, tidak pernah daging lembu - dilapisi pada spit roteri goreng khas. Sebaliknya, di luar kon ini terdedah kepada unsur pemanasan yang sengit atau nyala api yang dapat dikelilingi dan mengelap di luar sambil memelihara daging di dalamnya.

  Setiap pembuat gyro mempunyai gabungan "rahsia "nya sendiri - lazimnya gabungan bawang putih dan serbuk bawang, paprika, kayu manis, ketumbar tanah, jintan dan kadang-kadang bubuk kari ringan. Aroma perasa gyro tidak jelas.

  Daging renyah, berair yang dihiris dari kon untuk memerintahkan dan kemudian digulung dalam roti rata atau roti pita dengan bawang, tomato, selada, irisan timun dan tzatziki - sos yogurt putih dan timun. Sos merah dan sos panas adalah inovasi Eropah tetapi gyro Yunani tulen sentiasa dibuat dengan penyejuk, sos timun putih. Pastikan untuk meminta serbet kertas yang banyak kerana gyro segar tidak boleh dimakan.

  Sesetengah orang bimbang bahawa jumlah kuantiti daging beralih ke rotisserie sepanjang hari adalah jemputan kepada bakteria. Tetapi sebenarnya, daging sentiasa beralih di hadapan api atau unsur pemanasan yang kuat, yang bertindak, sama seperti semua memasak, sebagai jenis pengawet. Pada penghujung hari, daging yang tidak terjual dibuang dan kerucut segar dibuat pada permulaan perniagaan pada keesokan harinya. Sekiranya anda bimbang, pastikan pembuat pembuat gim yang anda lawati adalah sibuk dengan perolehan yang pantas.

• 02 dari 10

  Souvlaki

  Souvlaki adalah lidi kayu yang diulirkan dengan kiub kecil daging babi yang diasinkan atau ayam dan panggang. Kadang-kadang daging diganti dengan kubus zucchini, tomato, bawang kecil atau cendawan.

  Ia boleh dimakan secara langsung dari lidi, dengan sos yogurt, pudina dan timun yang dikenali sebagai tzatziki. Atau lidi boleh dibuang ke dalam pita atau roti rata yang lembut, disumbat dengan tomato, cukes dan bawang dan dimakan seperti gyro.

  Di beberapa bahagian di Greece, penjual jalan menjual souvlaki di luar pintu dan di pasaran. Mereka juga merupakan elemen yang popular dalam pemilihan meze.

• 03 dari 10

  Meze atau Mezethes

  Meze adalah plat kecil makanan gurih - biasanya salad, daging, keju, kacang atau buah zaitun - yang disertakan bersama minuman. Walaupun anda mungkin boleh memesan pilihan meze sebagai makanan ringan atau starter di restoran Amerika atau Inggeris, di Greece, mereka jarang dihidangkan dengan cara itu.

  Sebaliknya, mereka mengisi peranan yang sama seperti antipasti di Itali atau tapas di Sepanyol. Hidangan satu atau dua meze adalah untuk menyerap alkohol yang kuat seperti ouzo semasa sesi kafe yang panjang. Hidangan yang paling sering digunakan sebagai mezethes adalah:

  • Pucuk: Ketulan sotong, dipanggang di atas arang, dihidangkan sama ada sos tomato atau polos, ditaburi dengan rigani (oregano liar kering yang kuat) dan bergemog dengan minyak zaitun dan lemon.
  • Loukaniko: Ini adalah perkataan Yunani umum untuk sosej, tetapi ia biasanya digunakan untuk menggambarkan sosej rasa dengan oren dan bawang, dan berfungsi sebagai meze.
  • Sardeles Pastes: Dihidangkan di utara, ini adalah sardin mentah, dihidangkan dalam lemon atau jus limau.
  • Zaitun: Di mana sahaja anda pergi, zaitun yang anda akan dihidangkan adalah hampir selalu tempatan dan terdapat banyak jenis yang berbeza, ia sentiasa bernilai mencuba beberapa.
  • Saganaki: Keju koki yang dipahat dengan minyak zaitun dan herba.
  • Kefthedes: Bola kecil dan goreng. Mereka biasanya diperbuat daripada kambing tanah atau daging babi tetapi juga boleh dibuat daripada zucchini atau tomato dan serbuk roti.
  • Melitzana: Satu salad terungir, terungir atau terung dengan minyak, jus lemon dan herba.
  • Skordalia: Ini adalah salah satu sos terbaik dalam Mediterranean. Ia diperbuat daripada bawang putih yang dicampur dengan roti, kentang atau badam tanah dan disajikan dengan irisan sayur-sayuran mentah atau goreng, telur rebus atau udang rebus.

• 04 dari 10

  Salad Greek

  Tidak ada makan tengahari atau makan malam di Greece seolah-olah lengkap tanpa sepiring salad Yunani di atas meja untuk dikongsi. Ia sentiasa segar dan segar dan jika ia mempunyai selada (yang tidak selalunya akan dimasukkan), ia tidak akan menjadi salah satu meskun anda yang lemah. Tidak, ia akan menjadi gunung es atau romaine.

  Tomat yang cerah, manis, kiub keju feta, bawang merah yang dicincang atau baji bawang, potongan timun, zaitun Kalamata yang besar dan lada hijau manis adalah ramuan penting. Anda biasanya akan dihidangkan dengan minyak zaitun yang segar, dara dan sesetengah limau untuk memerah. Parsli segar dan herba liar kering mungkin juga menjadi sebahagian daripada campuran.

  Orang sering bimbang tentang makan sayur-sayuran yang tidak dimasak di iklim panas, tetapi salad Yunani selalu kelihatan segar, selamat dan menyegarkan.

• 05 dari 10

  Sayuran yang ditanam

  Jika ia tumbuh dan boleh dimakan atau dibakar, kemungkinan orang Yunani mengisinya. Semua jenis sayur-sayuran yang ditanam adalah ruji di tavernas Yunani dan restoran. Anda akan melihat zucchini - sama ada dihiris dengan separuh atau memotong ketulan tebal, benih dikeluarkan; lada hijau dan merah, dan tomato yang berdaging dengan kombinasi bawang, rempah, nasi dan kambing tanah. Bunga squash juga disumbat - dengan bawang goreng, sayuran parut, herba dan rempah ratus. Dan terapi yang paling popular adalah dolmas, juga dikenali sebagai domathakias. Ini adalah daun grapevine, segar atau dipelihara dalam air asin, dipenuhi dengan nasi, bawang, kacang pinus, pasli, pudina dan dill. Mereka boleh dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik dan popular sebagai sebahagian daripada meze atau untuk kursus pertama.

  A Word of Awakening

  Kecuali dolmas (yang biasanya disejukkan), ini adalah masakan Yunani yang mungkin anda ingin elakkan melainkan jika anda benar-benar yakin kapan dan bagaimana ia telah dibuat. Ia tidak biasa untuk sayur-sayuran yang disumbat untuk berdiri, hanya ringan dilindungi, di kaunter selama berjam-jam. Walaupun mereka disimpan di tempat yang rindang, mereka adalah tempat semula jadi bagi bakteria untuk berkembang. Penduduk tempatan mungkin membina imuniti tetapi komuniti makhluk mikroskopik dalam usus anda sendiri mungkin tidak. Itu, ditambah pula dengan amalan lazim untuk menghidangkan hidangan ini pada suhu bilik, menjadikan mereka pertaruhan yang berisiko.

• 06 dari 10

  Kalamari

  Kalamari adalah sotong goreng yang mendalam dan jika anda tidak pernah makan sotong sebelum ini, ini pastinya pengenalan anda. Ia datang dalam cincin coklat yang berwarna cerah dan berwarna coklat, dan ia biasanya dihidangkan dengan biji lemon, garam dan lada untuk mencelupkan dan sos mencelup - biasanya tzatziki atau cabai manis. Kadang-kadang kalamari dihidangkan dengan skorthalia - bawang putih Mediterranean, roti atau kentang dan badam, dipendam dengan sedikit minyak zaitun.

• 07 daripada 10

  Spanakopita, Spanakopitakia dan Tiropitakia

  Pai bayam adalah bersenam vegetarian - sama seperti hidangan utama atau hidangan sampingan. Ia adalah campuran padat bayam yang dimasak dan ditapis, telur, sekurang-kurangnya tiga jenis keju - feta, kefalotiri (seperti parmesan) dan keju kotej atau keju petani - dibumbui dengan pasli, pala dan dill.

  Campuran bayam diapit di antara beberapa lapisan pastri filo disepuh dengan minyak zaitun. Kemudian ia dibakar dan dihidangkan di dataran besar atau baji.

  Kombinasi rasa sangat popular untuk disimpan untuk duduk makan dan makan malam keluarga, jadi spanakopita sering dijumpai sebagai makanan jalanan. Pai bayam segitiga yang kecil, yang dipanggil spanakopitakia, dibalut lapisan selepas lapisan filo berkaca, untuk diambil. Pai keju kecil, rempah yang serupa, segitiga yang gurih, tanpa bayam (dan dibuat dengan mentega cair dan bukannya minyak zaitun) dipanggil tiropitakia. Pastikan untuk mengambil banyak tuala kertas apabila anda membelinya kerana ia adalah berair dan berminyak (dengan cara yang terbaik mungkin, sudah tentu).

• 08 dari 10

  Sarapan Syurgawi

  Sarapan hotel dan rumah tetamu telah menjadi antarabangsa. Anda mungkin boleh memilih apa sahaja yang anda miliki di rumah di kebanyakan penginapan mewah yang digunakan untuk katering untuk orang Amerika, Inggeris, Scandinavia, Jerman dan Itali.

  Tetapi itu tidak selalu berlaku. Tidak semua yang lama dahulu, rumah tetamu pulau Yunani membuat pengaturan dengan kedai-kedai dan kafe-kafe tetangga yang menyediakan asas-asas sarapan. Apa-apa yang lebih rumit daripada yogurt, roti dan jus memerlukan seketika melintasi jalan ke kafe tetangga untuk merebus telur.

  Sarapan klasik pulau klasik Yunani kuno terdiri daripada yoghurt tegang, tebal dengan drizzled dengan madu Hymettus dan disajikan dengan beberapa buah segar atau ceri. Ia masih merupakan salah satu cita rasa yang paling tidak diingati di Greece. Jenama yang paling biasa dicari ialah FAGE (Fah-Yeh). Di luar Amerika Syarikat, di mana terdapat yogurt lain yang dipanggil Yunani, jenama milik keluarga ini adalah satu-satunya yang memenangi hak undang-undang untuk memanggilnya sendiri.

• 09 dari 10

  Baklava

  Anda memerlukan gigi manis - gigi yang sangat manis - untuk menikmati baklava. Ia diperbuat daripada lapisan pastri filo, disikat dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan kenari halus dan badam halus, dibumbui dengan kayu manis dan ulas. Akhirnya ia direndam dalam sirap gula tebal.

  Ia dibuat untuk majlis-majlis khas dan biasanya datang dalam pelbagai bentuk - memotong petak dan berlian atau gulungan berukuran jari. Anda tidak akan menemuinya di banyak menu sebagai pencuci mulut. Sebaliknya ia dimakan dengan kopi hitam yang kuat sebagai makanan istimewa - dan terutama melekit - snek.

  Satu variasi tema ini adalah kataifi . Kataifi pastri kelihatan sedikit seperti gandum dicincang, tetapi ia sebenarnya dibuat dengan melepaskan adonan melalui corong ke dalam griddle panas. Kue kataifi dibentuk menjadi sarang dan diisi dengan kacang pistachio cincang sebelum direndam dalam sirap gula aroma gula merah.

• 10 daripada 10

  Pencuci mulut Yunani

  Walaupun rasa mereka untuk merawat sangat manis seperti baklava, makanan pencuci mulut berkhidmat pada akhir hidangan Yunani mungkin lebih menghiburkan daripada manis.

  Galaktoboureko adalah tuang kustard yang dibuat dengan membakar lapisan tebal telur kustard di antara beberapa helai pastri filo buttered. Selepas ia dibakar, sirap gula, dibumbui dengan air bunga oren dituangkan ke atas.

  Makanan pencuci mulut keluarga lain yang popular termasuk rizogalo - puding beras yang kental, kue semolina dan pai keju. Sebagai pelawat, anda lebih cenderung untuk dihidangkan sepotong tembikai atau pilihan buah-buahan bermusim di penghujung hidangan restoran.