10 Hidangan Belgium Klasik (Dan Di Mana Cuba Mereka)

Ini mungkin mengejutkan, tetapi Belgium mempunyai beberapa restoran terbaik di dunia, dan hanya berada di belakang London dan Paris untuk menghitung bintang Michelin. Orang Belgium tahu bagaimana untuk makan dengan baik, dan kerana negara itu dibahagikan kepada dua bahagian, Flemish dan Perancis, persaingan yang sihat antara dua masakan yang berbeza adalah baik untuk pengguna dari segi pilihan dan kualiti.

Tetapi ia bukan semua tentang santapan, dan di negara kecil ini anda juga akan menemui beberapa makanan keselesaan terbaik di Eropah. Anda akan mendapati restoran kegemaran anda sendiri untuk makanan ringan masakan Belgium, tetapi jika anda berada di Bruges, cuba De Vlaamsche Pot yang memakan kebanyakan hidangan Flemish klasik, di bahagian Flemish-besar.

Anda akan dapati banyak hidangan ini di utara Perancis yang mempunyai persamaan dengan Belgium dan Flanders.

• 01 dari 10

  Eel dalam Sos Hijau

  Anguilles au vert atau Paling di 't groen mungkin sedikit pemulihan pada mulanya. Lebih dari Belgium daripada ciptaan Perancis, belut asalnya berasal dari sungai Scheldt di Antwerp. Daging yang kuat dipotong dan kemudian dimasak dalam stok ikan atau air. Kemudian, tumbuh-tumbuhan yang ditemui oleh para nelayan yang tumbuh di sepanjang tebing sungai telah ditambah: kebanyakannya adalah sorrel dan chervil, tetapi juga pasli, pudina dan air, semuanya memberikan hidangan warna hijau yang cerah. Hidangan dimasak di mana-mana, tetapi terutama di restoran di bandar-bandar seperti Antwerp dan Bruges. Atau, perjalanan keluar dari Bruges ke negara Polder rata dan cuba Restoran Siphon di Damme yang mengkhususkan diri dalam makanan istimewa.

  Di Brussels cubalah brickerie Belle Epoque, La Roue d'Or, hanya di Grand 'Place untuk hidangan belut yang memuaskan dan klasik.

• 02 dari 10

  Rebus daging lembu

  Hidangan musim sejuk yang terkenal dan hangat dari Flamande carbonade atau Vlaamse stoverij / stoofvlees , menurut orang Belgium, dicipta oleh mereka. Bahasa Perancis tentu mendakwa bahawa setara Perancis boeuf Bourguignon adalah asal. Pada asalnya hidangan petani dari Eropah utara, sesuai untuk menjaga sejuk di teluk, itu adalah plat kaya yang sangat memuaskan bawang karamel dan lambat dimasak daging lembu. Perancis menggunakan wain merah, tetapi di Belgium, hidangan itu dimasak dengan menggunakan bir Belgium, terutamanya Oud Bruin (Old Brown, atau Flanders Brown). Penapaian menengah bir menambah sedikit rasa masam dan dengan sempurna menenangkan manisnya bawang. Roti yang dilindungi dalam mustard ditambah dan hidangan disajikan dengan kentang atau frites tumbuk .

  Hampir setiap restoran Belgium akan mempunyai menu ini, dan ia sangat popular di brasseries tradisional. Di Brussels, pergi ke Le Fin de Siècle di 9 rue des Chartreux di mana lantai kayu, meja dan kerusi lama membawa anda kembali ke usia 19 tahun.

• 03 dari 10

  Sup Ikan / Rebus

  Waterzooï kadang-kadang muncul pada menu sebagai Gentse Waterzoo ï, mencerminkan asal-usulnya - itu nampaknya hidangan kegemaran Kaisar Rom Suci Charles V yang berasal dari Ghent dan merupakan sebahagian dari hidangan itu. Jadi ia menjadi alasan bahawa Waterzooi pada asalnya dibuat menggunakan ikan yang ditangkap di dalam sungai-sungai sekitar Ghent tetapi ketika pencemaran membunuh bekalan itu, ikan air asin digunakan sebaliknya. Hari ini, ia mungkin dibuat dengan ayam seperti ikan, dimasak dengan sayur-sayuran, herba dan krim. Tidak menghairankan, Ghent adalah tempat yang baik untuk restoran yang menyajikan hidangan.

  Di buku Brussels di Menara Spinnekopke yang menarik seperti yang anda boleh dapatkan.

• 04 dari 10

  Daging Potted

  Anda boleh membeli potjesvlees di kebanyakan kedai makanan supaya anda boleh cuba melakukan itu sebelum memesan dari menu. Terrine secara tradisional dibuat dari tiga jenis daging: ayam, daging sapi muda dan arnab. Tetapi perkara yang paling sukar ditemui oleh orang asing adalah tekstur; Terrine duduk di atas katil gelatin dan kedua-duanya manis dan masam, kombinasi yang bukan untuk semua orang. Tetapi orang Belgium suka; Potjesvlees telah dibuat sejak abad ^ke -14, yang berasal dari daerah Westhoek di Flanders Barat, jadi kawasan sekitar Ypres dan Poperinge adalah tempat untuk dibuat - ia diiktiraf oleh EU sebagai produk yang layak perlindungan khas di sana.

• 05 dari 10

  Mashed Potato and Leftovers

  Kebanyakan negara mempunyai versi stoemp mereka sendiri , hidangan yang popular dan hangat dari kentang tumbuk yang dicampur dengan sayur-sayuran yang ada di tangan: bawang, wortel, kubis atau kubis brussel. Ia biasanya disajikan sebagai hidangan sampingan, dan berjalan dengan sangat baik dengan sosej atau boudin blanc . Di England ia dipanggil gelembung dan berisik; di Ireland colcannon dan juara; hash di Amerika Syarikat; pyttipanna di Sweden (tersedia di semua kedai IKEA yang baik), dan di Scotland ia berjalan dengan nama yang menarik dari rumbledethumps.

  Anda akan mendapati stoemp di seluruh Belgium, tetapi untuk mengambil yang berbeza klasik, makan di Brussels di Madame Chapeau di mana koki telah memodenkan hidangan dan di mana anda boleh memilih daging yang anda inginkan dengannya.

• 06 dari 10

  Kerang dan kentang goreng

  Belgium mendakwa sebagai pencipta moules frites / mosselen - friet, bukan Perancis. Di mana sahaja hidangan yang hebat ini berasal, anda mesti cuba di Belgium di mana kentang goreng (lihat di bawah) benar-benar yang terbaik di dunia. Keringkan kerang datang dalam periuk besar, jadi ambillah cangkerang kosong dan gunakannya untuk mendapatkan daging yang lazat, kemudian kabur ke dalam periuk kedua - selalu disediakan dengan mudah - dan teruskan. Ambil sudu untuk jus yang tinggal di bahagian bawah periuk.

  Chez Leon mungkin betul di tengah-tengah Brussels, dikelilingi oleh restoran-restoran yang kebanyakannya memenuhi keperluan pelancong, tetapi restoran yang bernilai tinggi ini adalah tempat untuk melawat kerang dan kerepek yang dihidangkan oleh para pelayan yang ceria.

• 07 daripada 10

  Goreng

  Ya, orang Belgia mencipta frit juga ... Anda akan mendapat kentang goreng terbaik di dunia di Belgia. Mereka memilih pelbagai jenis kentang yang sesuai, dan goreng mereka dua kali untuk mendapatkan yang segar di luar dan lembut. Mereka dihidangkan di hampir setiap restoran tunggal, tetapi anda akan mendapati yang terbaik di restoran-restoran ( frietkot / frituur ), tempat-tempat kecil kafe kecil yang menawarkan pengambilan dan sering meja ganjil atau dua untuk lubang pit sempurna. Di Brussels, buatlah untuk Maison Antoine di 1 Place Jourdan.

  Di Antwerp anda akan mendapat kentang goreng yang diilhamkan oleh chef Belanda yang berkawan Michelin, Sergio Herman, di Frites Atelier di 32 Korte Gasthuisstraat. Mereka datang dengan daging lembu rebus, kari dan banyak lagi, atau hanya sos yang dibekalkan dari balang tembikar.

• 08 dari 10

  Udang Kelabu

  Cengkerang-cengkerik yang kecil, berair ini, mesra sekiranya tidak disebut dengan 'kaviar Laut Utara', sangat popular di seluruh Belgium. Pada masa lalu, mereka ditemui di sepanjang pantai oleh nelayan semasa menunggang kuda. Anda akan mendapatkannya di banyak restoran, terutamanya di pakar makanan laut di Sainte-Catherine, sekali pelabuhan Brussels di mana dermaga bergema dengan bunyi perahu nelayan yang dibongkar dan tangkapan harian dijual.

  Cuba Le Vismet, sebuah restoran yang bergaya di mana koki bertukar udang kelabu ke dalam croquette yang sangat goreng. Bar dan restoran di bandar-bandar pelabuhan di sepanjang Laut Utara akan semuanya berkhidmat kepada mereka, kadang-kadang sebagai starter, atau hanya untuk menemani aperitif dengan cara yang sama bahawa buah zaitun muncul di Provence.

• 09 dari 10

  Waffles

  Anda mungkin berfikir bahawa wafel adalah wafel, tetapi ada perbezaan antara gauffres yang dihasilkan di Belgium dan yang dari, katakan, wafel Amerika Syarikat Belgium mempunyai besar, dalam kotak saku dan lebih tebal daripada wafel biasa. Mereka mula-mula muncul pada tahun 1958 di Pameran Dunia Brussels Fair dan berkembang dengan pesat di populariti di seluruh dunia. Di Belgium, terdapat dua jenis. Wafel Brussels adalah segi empat tepat, ringan dan bersisik; anda boleh mengambilnya kombinasi topi yang manis atau gurih, tetapi kebanyakan orang mengungguli wafel mereka dengan krim, coklat atau aiskrim (wafel purist memaksa hanya satu topping). Wafel Liège mengandungi gula kristal dan lebih manis - anda mungkin mendapati pelbagai ini disajikan semasa sarapan di hotel anda.

  Jika anda ingin menikmati yang terbaik di Brussels, pergi ke Maison Dandoy Tearoom di 31 rue du Beurre.

• 10 daripada 10

  Biskut Shortcrust

  Speculoos , atau spiced , biskut pendek, didapati di mana-mana di Belgium. Semasa pertemuan pertama anda mungkin apabila anda memesan kopi, anda akan mendapati bahawa tambahan kecil ini, walaupun lazat, tidak seperti yang khusus yang anda akan dapati di tempat-tempat seperti Maison Dandoy. Di sini mereka dibuat dalam fesyen tradisional dengan mentega tulen dan gula perang dan dibakar dalam acuan kayu khas dengan reka bentuk cantik.