Fellow San Fransiskan: Musim kepiting Dungeness hampir kepada kami! November 5 adalah permulaan musim ini di California Utara dan tidak ada penangguhan dalam tahun ini, tidak seperti yang terakhir. Walaupun musim ketam komersial secara rasminya berjalan sehingga 30 Jun, kebanyakan tangkapan musim keseluruhannya biasanya diangkut keluar dari lautan dalam beberapa bulan pertama-sehingga bekalan Dungeness segar biasanya dikurangkan kepada merangkak menjelang Februari.
Ia adalah masa untuk mendapatkan retak. Berikut adalah beberapa restoran San Francisco yang memanjakan Dungeness dalam pelbagai bentuk dan gaya.
Anchor Oyster Bar
Kejiranan: The Castro
579 Castro St.
Makanan laut disediakan hanya di restoran Castro yang kecil dan popular ini. Keseluruhan, kepiting retak adalah pan-panggang dalam bawang putih, wain putih dan stok atau disajikan sejuk dengan mentega ditarik. Atau dapatkan kepiting anda dalam kek, koktel atau Caesar.
Ketam House At Pier 39
Kejiranan: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Ketam adalah raja di restoran Fisherman's Wharf ini: dalam chowder, cioppino, kek, Caesar dan Louis, pasta alfredo, lasagna, mencairkan sandwic, omelet dan enchiladas. Ia juga datang keseluruhan, panggang dan dihidangkan dengan mentega bawang putih. Satu-satunya bentuk yang tidak masuk adalah pencuci mulut.
Kim Thanh
Kejiranan: Tenderloin
607 Geary St.
Semasa musim Dungeness, anda akan melihat seluruh ketam pada hampir setiap jadual restoran Cina-Vietnam ini di Tenderloin.
Kepiting garam dan lada kering-goreng; selepas gobbling daging kepiting, anda mungkin mendapati diri anda merebus sedikit lezat bawang putih goreng dan lada berpaut ke shell dan platter. Variasi lain yang ditawarkan: dikukus; kacau goreng dengan bawang halia dan bawang hijau; dan kacau goreng dengan sos kacang hitam. Mie bawang putih adalah iringan popular.
PPQ Dungeness Island
Kejiranan: Inner Richmond
2332 Clement St.
Kepiting penuh menyediakan lima cara yang berbeza ditawarkan di restoran Richmond daerah ini: panggang (dibakar dengan bawang putih dan mentega); lada (dalam goreng dengan bawang putih, garam dan lada); pedas (mirip dengan lada, dengan jalapeno dan kemangi ditambah); mabuk (dimasak dalam sos wain); dan kari.
R & G Lounge
Kejiranan: Chinatown
631 Kearny St.
Disediakan dalam salah satu segmen televisyen "The Tempuron" peniaga Anthony Bourdain, Dungeness garam dan lada adalah hidangan tandatangan restoran Chinatown lama ini, dan dengan hak demikian. Kepiting dicincang, ringan digigit, goreng dalam, dan dibuang dengan campuran garam dan lada.
Depot Oyster Swan
Kejiranan: Polk Gulch
1517 Polk St.
Kedai makanan laut dan restoran berabad abad yang lalu ini dinamakan Classic America oleh James Beard Foundation. Sertai garis untuk salah satu daripada 18 najis kaunter. Ketam, ketam sejuk datang dengan banyak mentega dan roti masin. Atau simpan jari-jari anda bersih dan ketatkan kepiting Louis, satu perkumpulan sempurna salad, Dungeness dan zesty dressing.
Tadich Grill
Kejiranan: Union Square
240 California St.
Tadich Grill memanggil dirinya "pada dasarnya restoran makanan laut," namanya menonjol.
Dating kembali ke 1849, ia juga merupakan restoran tertua di California. Ketam, yang dihidangkan di atas taplak meja putih oleh pelayan-pelayan putih, ditawarkan dalam bentuk kek, koktel dan salad dan dipaparkan dalam cioppino klasik. Hidangan ketam lain yang lain termasuk ketam sautéed dalam sos krim ringan, kepiting goreng yang dalam, kari kurar makanan laut panggang, dan ketam Dungeness dan udang la Monza (dibakar dengan sos bariamel berbumbu paprika dengan keju dan beras).
Thanh Long
Kejiranan: Matahari Terbenam
4101 Judah St.
Ketam panggang (ketam seluruh dimasak dengan bawang putih dan rempah lain) dan mi bawang putih adalah susunan yang paling popular di restoran Sunset ini. Tetapi anda juga boleh mendapatkan ketam anda yang diminum (dimasak dalam wain, sake dan brendi dan dibarengi dengan daun bawang dan bawang), asam jawa (dimasak dengan tomato, asam jawa dan dill) dan dalam bentuk jerami (bercampur dengan keju lembut dan terbungkus dalam wonton pembalut).