Beberapa label wain yang indah di Leirenshou Winery di Ningxia. Foto oleh Sara Naumann. Hak cipta terpelihara.
Landskap minuman perlahan-lahan berubah di China. Ketika pendapatan meningkat, pengguna China menjadi lebih canggih tentang pilihan mereka dan hari-hari menambahkan Coca-Cola untuk wain merah mahal mungkin akan menjadi sesuatu yang tidak lama lagi.
Dalam beberapa halaman seterusnya, anda akan dapati jenis alkohol yang dibuat secara tradisional dan dimakan di China.
02 dari 05
Bir Cina
Seorang penjual menjual bir Tsingtao di dalam beg plastik. Cancan Chu / Getty Images
Bir dalam Mandarin Cina adalah pijiu , 啤酒, (pee joh disebut).
Bir di China yang paling diiktiraf di peringkat antarabangsa adalah, tentu saja, Tsingtao Beer. Rumah dan nama Tsingtao adalah Qingdao di Wilayah Shandong. Kawasan ini merupakan konsesi asing Jerman dari 1898 hingga 1914. Orang Jerman membuka kilang bir di sana pada tahun 1903.
Terdapat banyak bir tempatan yang terdapat di seluruh China dan kebanyakannya hanya terdapat di sekitar mereka sendiri. Baru-baru ini di Wilayah Yunnan, saya dapati dua brews tempatan yang saya tidak nampak untuk dijual di mana-mana sahaja: Dali Beer dan Feng Hua Xue Yue. Beberapa bir yang tersedia secara nasional, selain dari Tsingtao
Harbin
Reeb (dapatkannya "Beer" dibuang ke belakang?)
Salji
Di bandar-bandar besar, bir menjadi bergaya dan pembikinan mikro mula dibuka. Di Shanghai, kami ada tiga atau empat dan anda boleh mencari mereka di tempat lain.
Beberapa nota mengenai bir Cina dari Panduan Beer kami: Nota dan Tinjauan Tsingtao Lager Beer Nota Rasa dan Kajian Tsingtao Pure Draft Beer Nota Tasting dan Kajian Harbin Lager Beer
03 dari 05
Wain Berasaskan Cina
Botol wain Dinasti. Imej dari Wiki Commons / Enrique Dans
Anggur berasaskan anggur dipanggil putaojiu , 葡萄酒, (disebut puh taoh joh).
Wain perkataan merangkumi banyak wilayah di China dan juga air api yang dihasilkan dari sorghum (lihat Spirits kemudian dalam artikel ini) kadang-kadang disebut sebagai wain. Tetapi kebanyakan pelawat ke China akan membayangkan jenis anggur merah atau putih wain ketika perkataan tersebut disebutkan dan inilah yang dibincangkan di sini.
Pendapatan sekali pakai Cina hanya baru-baru ini (dalam tiga puluh tahun yang lalu) dibenarkan di mana-mana berhampiran penggunaan wain besar-besaran. Oleh itu industri (dalam erti kata moden - Cina telah meminum arak anggur sejak Dinasti Tang) agak baru.
Kebun-kebun anggur Cina kebanyakannya terletak di utara termasuk Provinsi Shandong dan Wilayah Shanxi. Kebun-kebun anggur Cina yang terkenal termasuk
Tembok Besar
Dinasti
Grace
Dragon Seal
Ramai wain mengemas hidung mereka di wain Cina dan lebih suka jenama yang diimport. Tetapi saya gembira melaporkan bahawa saya telah membeli dan menikmati banyak botol wain ini selama bertahun-tahun di China. Wain Cina boleh lebih murah daripada wain yang diimport, kerana import masih menerima duti import yang tinggi.
Baru-baru ini, saya mengadakan lawatan wain ke kawasan wain yang berkembang di luar bandar Yinchuan di Wilayah Autonomi Ningxia Hui. Baca semua tentang lawatan wain saya di Ningxia.
Anggur beras Cina secara amnya dirujuk oleh warna, kuning. Oleh itu namanya huangjiu , 黄酒, (disebut hwahng joh). Yang paling terkenal adalah berasal dari Shaoxing di Provinsi Zhejiang. Huangjiu dari Shaoxing (绍兴) oleh itu dirujuk sebagai Shaoxing Wine.
Huangjiu dihasilkan dari proses penapaian bijirin, biasanya beras. Bergantung pada kualiti dan kegunaannya, beberapa jenis dimakan dan ada yang digunakan dalam Makanan Cina. Anda boleh menganggap bahawa apabila menu mempunyai perkataan "mabuk" dalam penerangan hidangan, huangjiu atau Shaoxing wain digunakan dalam penciptaan hidangan.
Huangjiu berbeza dalam rasa dan warna. Wain Shaoxing yang saya telah cuba biasanya berwarna emas, agak tebal dan di sisi manis. Sesetengah pengunjung suka minum wain Shaoxing dengan makanan mereka sebagai alternatif kepada bir atau alkohol yang lain.
05 dari 05
Baijiu - Spirits Cina yang Suling
Erguotou brand baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Semangat Cina biasanya mengambil bentuk baijiu , 白酒, (diucapkan oleh joh).
Baijiu harfiah diterjemahkan kepada "minuman keras putih". Ia disuling daripada alkohol bijirin menjadikannya sangat kuat - 40-60% alkohol mengikut jumlah. Baijiu biasanya disuling dari sorghum dan mempunyai bau dan rasa tersendiri - jika anda boleh melewati api yang menggunakan mulut dan tekak anda selepas menelan. Orang yang menikmati baijiu merujuk kepada "wangian" barangan itu. Ia dihidangkan dalam gelas mini wain dan biasanya dibuang belakang, tidak menghirup.
Tanya mana-mana orang perniagaan yang berada di perjamuan Cina dan dia mungkin akan mempunyai cerita atau dua untuk memberitahu tentang baijiu. Terdapat pelbagai jenama dan jenis tetapi jenis terkenal termasuk: