Apakah Balti dan Cara Memesan Balti Meal
Birmingham, England menyatakan tuntutan sebagai tempat kelahiran makanan balti dan tidak ada yang berpendapat. Balti hidangan "satu periuk" yang unik semakin popular di seluruh UK, tetapi tempat untuk mencuba dan belajar tentang balti adalah di mana ia bermula.
Gaya masakan ini tiba di Birmingham pada pertengahan 1970-an, yang dicipta oleh penduduk Pakistan dan Kashmir yang besar di bandar ini. Hari ini, kawasan berbilang budaya yang dikenali sebagai The Balti Triangle, Birmingham, menawarkan sekurang-kurangnya 100 balti restoran sama ada dalam makanan ini atau hidangan balti di menu campuran, India dan balti.
Malah pengambilan Cina di Balti Triangle memasak beberapa hidangan terinspirasi balti.
Jadi apa pula makanan Balti. Nah, untuk permulaan, perisa mungkin canggih dan rumit tetapi anda tidak perlu berpakaian untuk "santapan". Restoran di Segitiga Balti adalah tempat kecil, ramah, keluarga yang dimiliki dengan suasana tidak rasmi di mana anda boleh berehat untuk belajar dan menikmati makanan Balti.
Pelajaran dalam gaya Balti Birmingham
Kami memasuki Segitiga Balti dengan panduan pakar. Andy Munro, Pemasaran Birmingham, adalah peminat balti Birmingham. Di Al Frash, yang kerap menamakan salah satu balti teratas dan restoran India di seluruh Britain, dia membawa kami melalui misteri menu balti dan menjelaskan sedikit tentang gaya makan ini.
Balti dalam baldi
Balti disesuaikan dengan gaya masakan Pakistan. Perkataan balti bermaksud "baldi" di Punjabi dan menggambarkan wajan yang kecil, rata-rata, yang dikendalikan dua, di mana makanan itu dimasak dan dihidangkan.
Hidangan "satu periuk" subkontinental ini mungkin timbul dari gaya hidup nomad dan tribal masa lalu.
Balti melibatkan pemanasan cepat daging dan rempah yang diasinkan di atas api yang tinggi. Sayur-sayuran, seperti bayam, kentang, cendawan atau terung (terung) boleh ditambah kepada ayam, daging lembu, ikan atau udang. Baltis vegetarian juga disediakan.
Kaedah memasak dan hidangan memastikan bahawa rasa semua rempah dipelihara dan tiba di meja masih berbeza dan bersemangat.
Lihatlah menu balti Birmingham boleh sedikit mengelirukan untuk pemasa pertama - ia kelihatan seperti menu India dengan pemilihan hidangan dansak, korma dan dopiaza . Perbezaan utama, menurut Munro, adalah bahawa hidangan balti mempunyai sedikit sos berbanding dengan hidangan India.
"Tidak ada perkara seperti sos balti," katanya dengan tegas. "Anda tidak boleh menambah sos kepada hidangan dan memanggilnya balti."
Makan Balti di Birmingham
Hidangan bermula dengan camilan. Kami mempunyai sejuk, cahaya poppad, keropok goreng yang lembut dan renyah, dan dips, dibawa semasa kami mengkaji menu. The dips include:
- cincang "salsa" bawang, cili, ketumbar dan pudina
- penyegar timun dan yogurt raita
- pilihan chutneys.
Kebanyakan balti rumah Birmingham adalah milik orang Islam dan tidak mempunyai lesen minuman keras sehingga tiada bar dan anda akan ditawarkan pilihan jus buah atau minuman ringan. Kebanyakan pemilik tidak keberatan jika anda membawa minuman beralkohol anda sendiri tetapi ia adalah idea yang baik untuk bertanya terlebih dahulu. Bir berjalan dengan baik dengan makanan balti.
Permulaan tidak berbeza dari apa yang anda dapati di mana-mana restoran India - samosas, pakoras, kebab dan sebagainya.
Kami bermula dengan pakoras cendawan - dibumbui dan dibom, potongan goreng dalam.
Kursus utama tiba-tiba panas di balti dan terkenal kerana kekurangan sos atau cecair yang berkaitan dengan kebanyakan jenis kari. Saya, balti ayam dan bayam, adalah sebahagian besar ayam pedas yang dihiasi dengan apa-apa kecuali bayam yang lembut dan beberapa bawang cair yang hampir cair.
Apa Yang Anda Sekiranya Ketahui Mengenai Balti
- Lupakan garpu - Nah, jika anda mesti, garpu dan pisau akan disediakan. Tetapi cara tradisional untuk memakan Balti adalah dengan memanjakannya dengan naan , roti rata yang rata, sama tetapi lebih kaya daripada pita. Panduan kami mencadangkan sama ada bawang putih atau peshwari naan , roti rata yang disumbat dengan badam dan sultanas (kismis emas) dan ringan madu bercahaya. Ia adalah kerajang yang sempurna untuk makanan pedas.
- Makanan pencuci mulut tidak penting - tetapi anda boleh selesaikan dengan susu manis atau goreng manis India.
- Betapa panasnya? - Seperti restoran India, anda boleh meminta balti ringan, sederhana atau panas. Oleh kerana kaedah balti yang segar dan cepat, rempah-rempah mengekalkan aksara tersendiri. Jika anda tidak digunakan untuk makanan pedas subbenua India, anda mungkin mendapati walaupun versi ringan panas.
Makan banyak naan dan mempunyai beberapa air atau beras yang berguna dan anda akan mendapati bahawa makanan itu lebih panas dan bukannya terbakar.
Dan berapa kosnya? - Salah satu perkara terbaik untuk makan di rumah balti Birmingham ialah anda boleh menjamu selera di salah satu tempat terbaik di bandar untuk apa yang berlaku di UK untuk apa-apa. Hidangan dua hidangan yang sangat lengkap, dengan semua hiasan, kos (pada 2016) kurang dari £ 15.