01 04
Bahan Serantau Segar dan Kekuatan Sekolah Lama
Datanglah sebuah Casa adalah sebuah bistro Itali kecil di Paris dengan beberapa masakan buatan sendiri yang terbaik di sekitar. Courtney Traub Halaman Tumblr untuk restoran Itali baru yang dengan cepat menjadi kegemaran di kalangan penduduk tempatan menonjolkan gambaran yang terasa merendah diri: "A Casa adalah tempat yang menyajikan wain dan makanan".
Dengan mempromosikan diri sebagai understated seperti ini, siapa yang boleh meneka bahawa bistro kecil, gagasan seorang wanita Rom yang juga seorang arkitek terlatih, dengan cepat menegaskan dirinya sebagai salah satu tempat terbaik untuk tambang Itali di ibukota Perancis?
Namun kesederhanaan dan tumpuan pada ramuan serantau yang berkualiti tinggi di atas loceng dan wisel adalah kekuatan sebenar restoran kecil ini. Terletak di jalan yang tenang di arondisemen ke-11 Paris, Come a Casa - secara literal, "sama seperti di rumah" - membuka pintunya pada tahun 2014.
Duduk hanya kira-kira 20 orang di meja kayu yang hampir selesai, berkumpul di ruang yang lebih kecil daripada banyak studio Paris, tempat itu tidak sesuai jika anda sama sekali sesak. Tetapi jika anda menikmati suasana yang hangat, selesa di mana anda boleh melihat tukang masak di tempat kerja di dapur lama yang disusun tinggi dengan plat, overhearing chatter ketika anda mencuba beberapa masakan Itali buatan sendiri yang terbaik di Paris yang ditawarkan, ini adalah permata yang nyata .
Baca berkaitan: Restoran Perancis Bajet Terbaik di Paris
Menu & Konsep itu
Chef Flavia Federici dan rakannya Gianluca Tamorri mengendalikan tempat itu, dan kepekaan seni mereka - Flavia adalah seorang arkitek terlatih dan Gianluca seorang jurugambar profesional - kelihatan subtly dalam hiasan sederhana namun estetika sadar. Kayu yang belum selesai dan dicat dikuasai; semua ruang, lantai ke siling, dibuat penggunaan praktikal dengan alat memasak atau hiasan. Terdapat kualiti yang sengaja tertekan tentang hal itu, tetapi kesan itu hangat dan sedikit desa, bukannya hipsterish atau megah.
Flavia, yang berasal dari Rom, memberitahu saya bahawa dia tidak pernah benar-benar menjadi tukang masak, tetapi memasak - terutamanya resipi neneknya - sentiasa menjadi bahagian penting dalam hidupnya. Dalam membuka restoran, dia berkata, tujuannya adalah untuk mengekalkan tradisi keluarga itu dengan menggunakan bahan-bahan yang diperoleh daripada pembekal Itali yang berkualiti - dan menanamnya dengan kelainan dan eksperimennya sendiri. Tetapi selalu, katanya, dengan semangat kesederhanaan.
Menu ini, dengan itu, pendek, dengan fokus pada beberapa perisa dan ramuan utama. Ada lasagna harian, gubal aubergine, hidangan utama hari ini, dan sup hari, bersama-sama dengan permulaan yang stabil dan pemilihan wain Itali dan Perancis yang rendah hati tetapi teliti.
Maklumat Praktikal, Lokasi & Mendapatkan Jadual:
Restoran ini terletak di timur laut Bastille dan di selatan tanah perkuburan Père-Lachaise yang terkenal . Pastikan untuk membuat tempahan atau tiba lebih awal, kerana terdapat hanya beberapa jadual yang tersedia - dan ini menjadi tempat yang paling popular untuk makan tengahari dan makan malam di kalangan penduduk tempatan.
- Alamat: 7 rue Pache, arrondissement ke-11
- Metro: Voltaire atau Père-Lachaise (garisan 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (tempahan telefon disyorkan untuk pembesar suara bukan bahasa Perancis)
- Tempahan dan pertanyaan e-mel: comeacasa7@gmail.com
- Pembayaran: Tunai dan semua kad kredit utama diterima
- Buka: Selasa hingga Sabtu, 12:00 hingga 2:00 petang untuk makan tengahari; 7:00 pm hingga 10:00 petang untuk makan malam. Ditutup sepanjang hari pada hari Ahad dan Isnin. Pada bulan Ogos, bersemuka untuk bertanya tentang kemungkinan penutupan musim panas.
- Menu: Masakan Itali yang sederhana dengan penekanan pada ramuan serantau yang autentik dan sayur-sayuran segar; lasagnes adalah khusus di sini. Menu harga tetap (starter dan main atau utama dan pencuci mulut); istimewa harian a la carte; wain oleh kaca atau botol.
- Kod pakaian: Tidak ada yang dikuatkuasakan: datanglah seperti anda untuk "datang casa".
Temui KURSUS PERTAMA: Keju Segar Burrata Dengan Truffle dan Tomato Cherry Hangat
02 04
Kursus Pertama: Segar Burrata Keju Dengan Truffle dan Tomato Cherry Hangat
Pemula: keju burrata berkrim dengan truffle, salad hijau dan tomato ceri hangat. Courtney Traub Untuk kursus pertama saya, saya memilih keju burrata segar yang dicampur dengan truffle, salad hijau dan tomato ceri hangat. Saya menemani dengan segelas Saladini Pilastr i, wain putih yang segar dari rantau Marche di Itali.
Diberikan dalam ramequin besar, burrata dan tomato berdiri di kontras segar, musim panas dengan kehangatan musim gugur dari truffles dan cendawan. Saya cuba untuk tidak memakannya terlalu cepat, menggunakan hirisan baguette berkerut untuk membersihkan setiap bit terakhir. Ia terlalu lazat untuk membazir, dan saya tidak mempunyai kesan bahawa ini adalah jenis tempat di mana anda perlu berdiri di atas upacara.
KURSUS KEDUA: Homemade Caramelle Pasta Dengan Asparagus, Gorgonzola and Walnuts
03 dari 04
Kursus 2: Pasta Caramelle Homemade Dengan Asparagus, Gorgonzola and Walnuts
Pastri caramelle buatan sendiri dengan asparagus, walnut dan gorgonzola, di Come a Casa di Paris. Courtney Traub Seterusnya adalah kursus utama. Walaupun saya tergoda oleh gratin lasagna dan terung pada hari itu, saya menetap di pinggan du jour : pasta caramelle buatan tangan dengan asparagus, kacang-kacangan yang dicincang, dan sos dengan murah hati dicampur dengan keju gorgonzola yang kuat.
Gianluca dengan nada menjelaskan bahawa bentuk pasta dinamakan untuk kemiripan dengan permata Itali lama di pembalut. Caramelle lebih tegas dan lebih kenyal daripada ravioli, tetapi kelihatan baik dengan perisa dan tekstur yang sama. Ini bentuk yang saya tidak pernah dengar, tetapi ia cepat memenangi saya.
Pasta adalah sempurna al dente dan asparagus tumis pelengkap yang indah. Saya suka hidangan ini, walaupun saya rasa sesuatu yang agak manis (mungkin wortel atau bawang merah) mungkin mengimbangi apa yang menjadi perkahwinan perisa yang sedikit pahit (walnut dan gorgonzola).
MEMENUHI KURSUS KETIGA / UNTUK MELAKUKAN: Tiramisu Saya Sedih Saya Tidak Boleh Selesai ...
04 04
Kursus Tiga / Untuk Pencuci mulut: Tiramisu Saya Sayang Saya Tidak Boleh Selesai
Tiramisu buatan sendiri sangat lazat, tetapi bahagiannya sangat murah hati sehingga saya tidak dapat menyelesaikannya !. Courtney Traub Pada masa pencuci mulut itu, saya penuh tetapi tidak dapat menahan prospek pensampelan sesuatu yang manis. Semua buatan sendiri, pilihan tiramisu, ricotta dan tart pear, panna cotta, atau "kafe cafe" (espresso kuat disertai dengan beberapa porsi kecil pencuci mulut).
Saya memilih untuk tiramisu-- dekaden, sangat berkrim, dengan nota kuat espresso dan debu koko dermawan. Ia lazat, dan mendapati diri saya meratapi tidak dapat menyelesaikan bahagian yang murah hati (ia dengan mudah dapat melayani dua orang).
Garis bawah saya?
Ini adalah salah satu restoran Itali kegemaran saya di bandar ini. Keghairahan dan dedikasi yang mana Flavia, Gianluca dan kakitangan mereka memilih bahan-bahan utama dan mencipta makanan yang lazat di dalamnya datang dalam setiap gigitan yang beraroma, dan perkhidmatannya adalah bahagian yang sama bersemangat dan hangat. Saya akan menuju ke belakang sebaik sahaja saya boleh.
Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis telah disediakan perkhidmatan percuma untuk tujuan kajian. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, saya percaya sepenuhnya pendedahan semua potensi konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Etika kami.